Пока на улице хорошая погода и есть свой участок или частный дом, всегда приятно заниматься заготовками на улице. Поэтому решила приготовить превосходную пасту на углях, но можно это делать и в духовке в стандартных городских условиях.
Острые виды перца - по вкусу. Паприку обязательно. Никакого чеснока, зелени. Хранить заготовленные перцы можно при комнатной температуре.
Процесс приготовления
Ингредиенты:
- Перец болгарский (красной расцветки) - 1 кг.
- Паприка - 20 гр.
- Сахар - 50 гр.
- Томатная паста - 60 гр.
- Красное сухое вино - 250 мл.
- Соль - 1 щепотка.
- Черный перец - 1 щепотка.
Шаги приготовления:
1. На разогретом гриле пожарить вымытые под проточной водой болгарские перцы. По несколько минут с каждой стороны будет достаточно.
2. Снять перцы с огня и очистить от лишней кожуры и хвостиков.
3. Переложить овощи в блендер и взбивать до консистенции пюре.
4. На разогретую глубокую сковороду выложить получившуюся смесь. Тушить на небольшом огне.
5. Добавить специи и томатную пасту. Продолжать готовить около 5 минут.
6. Далее необходимо залить закипевшую смесь красным сухим вином. Увеличив огонь, прокипятить до полного испарения алкоголя.
7. Получившуюся заготовку остудить и пропустить через сито.
8. Переложить перец в стерильные банки. Закатка на зиму готова.