Когда у меня в доме собираются гости, я всегда угощаю их своим фирменным десертом. Вишневые талеры с грецким орехом так нравятся всем моим друзьям и родным, что приходится к каждому застолью печь не один десяток этих ароматных и хрустящих пирожных. Берите и вы на заметку этот простой рецепт.
Список продуктов
Для приготовления этих нежнейших пирожных вам понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта - 300 граммов;
- картофельный или кукурузный крахмал - 100 граммов;
- тростниковый сахар (можно заменить и белым свекольным сахарным песком, но тогда у выпечки не будет того характерного карамельного аромата и привкуса, который ей придает коричневый сахар) - 150 граммов;
- куриное яйцо - одно большого размера;
- сок лимона (лучше использовать свежевыжатый) - две столовые ложки;
- ванильный сахар - один пакетик;
- сливочное масло - 225 граммов;
- вишневое варенье (убедитесь, что ягоды в варенье без косточек) - один стакан;
- белый шоколад (можно использовать и молочный, и темный шоколад в зависимости от ваших предпочтений) - 200 граммов;
- грецкие орехи (можно заменить и другими орешками, например, фундуком) - 100 граммов.
Приготовление. Замешиваем тесто
Для начала нам необходимо замесить гладкое тесто. Муку просейте вместе с крахмалом - это позволит насытить ингредиенты кислородом и сделает выпечку более воздушной и нежной. Всыпьте в мучную смесь сахарный песок и ванильный сахар, хорошенько перемешайте. Теперь порубите на куски сливочное масло - оно должно быть холодным и твердым - и выложите его к сухим ингредиентам.
Измельчите тесто ножом или используйте для этих целей кухонный комбайн. В итоге у вас должна получиться мелкая и суховатая крошка. Сделайте в миске с этой крошкой углубление и вылейте в него слегка взбитое яйцо (чтобы желток и белок легче смешался), добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте. Тесто должно не прилипать к рукам и легко скатываться в шарик. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник по меньшей мере на два часа, а лучше на целую ночь.
Формируем пирожные
Готовое охлажденное тесто достаньте из холодильника и дайте ему немного полежать при комнатной температуре - так легче формировать талеры. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте одинаковые кружки. Выпекайте получившиеся заготовки при 180 градусах 15 минут.
На каждую вторую печеньку выложите варенье и накройте сверху другой печенькой. Шоколад растопите на водяной бане и украсьте десерт получившейся глазурью. Сверху выложите по половинке орешка.