Она даже токсины из организма выводит!
Исследования показывают, что брюссельская капуста - это тот продукт, который нужно попытаться полюбить. И ее вполне можно назвать "супер-едой", пишет Daily Mail.
Средняя порция на 80 г (примерно пять штучек) обеспечивает больше витамина С, чем апельсин, дневную норму витамина К и больше клетчатки, чем ломтик черного хлеба.
Но основная польза брюссельской капусты заключается в соединениях, называемых глюкозинолатами. Они найдены во всей капусте и придают ей горьковатый вкус. Но особенно их много в брюссельской капусте.
«Глюкозинолаты инертны, но когда вы их едите, они превращаются в соединения, называемые изотиоцианатами, и они приносят огромную пользу здоровью», - говорит профессор Ричард Митен, специалист по науке о растениях из института Quadram, который сосредоточен на воздействии изотиоцианатов.
«У нас ведутся исследования, изучающие их влияние на обмен веществ и рак», - говорит он. «Мы полагаем, что изотиоцианаты могут улучшать метаболизм глюкозы. «Мы также проверяем, могут ли они снизить риск агрессивного рака простаты у мужчин».
Считается, что изотиоцианаты защищают от других видов рака, включая рак легких, говорит д-р Джордж Гримбл, главный преподаватель медицинского факультета Лондонского университетского колледжа. Считается, что противораковый эффект связан с детоксицирующим действием изотиоцианатов.
«Большинство негенетических видов рака вызвано токсинами: будь то курение, экологические причины или ожирение», - говорит доктор Гримбл.
Ожирение меняет природу бактерий в кишечнике, что может привести к увеличению эндотоксинов - соединений, которые стимулируют воспаление в организме.
Обычно в двухэтапном процессе печень превращает вредные токсины в нечто безвредное, которое затем может быть удалено из организма. Эти соединения помогают «сделать этот процесс более эффективным», говорит доктор Гримбл, что ускоряет выведение токсинов из организма. И это может помочь снизить риск развития рака.
Исследование, проведенное в этом году, выявило форму изотиоцианатов, называемых индол-3-карбинолами, которые вырабатываются в результате употребления в пищу брюссельской капусты и помогают защитить от воспаления кишечника и рака толстой кишки. Об этом говорят исследования на мышах.
Ведущий автор исследования, опубликованного в журнале Immunity, назвал результаты «поразительными» и надеется продолжить исследования на людях.
Но это не все! Данные гласят, что употребление капусты, может помочь снизить риск засорения артерий. Исследовательская группа попросила, чтобы более 900 женщин в возрасте 70 лет и старше провели сканирование их сонной артерии - основной артерии на шее - которая, как считается, является хорошим индикатором состояния других кровеносных сосудов в организме.
Они также спросили, как часто они ели фрукты и овощи. Три года спустя исследователи повторно проверили артерии и обнаружили, что у тех, кто ел больше всего капусты, были самые тонкие стенки артерий (это означает меньше бляшек, которые могут заблокировать артерию и привести к инсульту или сердечному приступу).
Примечательно, что у женщин, которые ели крестоцветные овощи, были самые тонкие стенки артерий.
Исследователи полагают, что это обеспечивает данная форма изотиоцианата. Если дальнейшие исследования подтвердят полученные данные, употребление овощей семейства крестоцветных может в конечном итоге быть рекомендовано для снижения будущего риска сосудистых заболеваний.
Но то, как вы их готовите, является ключом к сохранению пользы для здоровья. «Чтобы действительно эффективно высвобождать изотиоцианаты, вам нужен фермент, называемый мирозиназой, который также содержится в этом виде капусты», - говорит Кэтрин Коллинз.
«Переварка разрушает фермент - вы получаете меньше изотиоцианатов. Лучше жарить, парить или готовить их в небольшом количестве воды.
Этот чудо-продукт продается в любом супермаркете!