Фаршированный перец по-гречески – одно из моих любимых блюд. Я часто готовлю это кушанье в пост. В его состав входят полезные продукты, которые необходимы каждому в весенний период. Рецепт вкусного второго блюда рассматривается в статье.
Ингредиенты
Для приготовления перцев потребуется:
- Два крупных помидора. Овощи надо разделить на квадратики.
- Стакан кедровых орехов или семян подсолнечника.
- Два стебля измельченного зеленого лука.
- Три дольки чеснока. Их надо пропустить через пресс.
- Измельченная луковица.
- Три четверти стакана изюма.
- Пять сладких перцев.
- Соль.
- Две столовых ложки измельченной петрушки.
- Половина стакана ядер миндаля.
- Такое же количество длиннозерного бурого риса.
- Масло оливы (столовая ложка).
- Две чашки воды для варки крупы.
- Черный перец.
- Маленькая ложка корицы.
- Четверть чашки воды (для запекания блюда).
- Сок томатный – полтора стакана.
- Две столовых ложки нарезанной свежей мяты.
- Немного петрушки (для украшения).
Рецепт
Духовой шкаф разогревают до 170 градусов. Ядра миндаля кладут на противень. Готовят в жарочном шкафу 10 минут. За это время их надо перемешать 1 раз. Затем миндаль остужают и измельчают.
Сковородку разогревают на среднем огне. Обжаривают на ней орехи или семечки, время от времени помешивая, 3 минуты. На сковородке разогревают масло. Готовят на нем лук. Через пять минут соединяют его с рисовой крупой. Готовят продукты 60 секунд.
Добавляют орехи (семечки), ядра миндаля, зелень лука, изюм, корицу, чеснок. Перемешивают продукты и готовят их 1 минуту. Добавляют томатный сок, помидоры и 2 чашки воды. Доводят массу до кипения. Уменьшают огонь. Накрывают посудину крышкой. Готовят блюдо 45 минут. Жидкость должна полностью впитаться, а крупа стать мягкой. При необходимости в кушанье добавляют воду.
Духовку разогревают до 180 градусов. Перцы очищают от семян. Помещают в посудину для запекания. Рис соединяют с рубленой петрушкой и мятой. Посыпают солью, перцем. Перемешивают продукты. Начиняют перцы полученной массой.
Помещают четверть стакана воды на дно посудины. Поливают блюдо оливковым маслом. Накрывают посудину крышкой. Готовят кушанье в жарочном шкафу 50 минут. Время от времени надо поливать перцы водой со дна формы. Через 50 минут крышку следует снять. Поставить перцы в жарочный шкаф. Блюдо готовят еще 10 минут. Его посыпают петрушкой и поливают соусом, который остался в форме.