Нежные пироженки из миндальной муки макароны популярны по всему миру. А ведь классический рецепт родом из Франции. Сейчас вариантов макарон очень много. Мне больше всего нравятся с шоколадной начинкой и маком. Получается очень вкусно, а приготовить лакомство довольно просто.
Список продуктов
Для приготовления этого воздушного французского печенья вам понадобятся такие ингредиенты:
- три куриных яйца отборной категории (перед приготовлением достаньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры);
- четверть стакана сахарного песка (используйте мелкий сахар или даже замените его сахарной пудрой);
- один целый и две трети стакана сахарной пудры;
- стакан миндальной муки мелкого помола.
Для нежной начинки возьмите:
- половину стакана сахарной пудры;
- две столовые ложки сливочного масла (оно должно быть очень мягким);
- столовую ложку какао-порошка;
- четверть чайной ложки ванильного экстракта.
Кроме этого вам потребуется кондитерский мак.
Приготовление
На противень постелите силиконовый коврик с трафаретами для круглых печенек. Если у вас нет специального шаблона, то используйте обычную пергаментную бумагу, нарисовав на ней небольшие кружочки.
Сахарную пудру просейте вместе с миндальной мукой маленькими порциями, хорошо перемешайте.
Белки отделите от желтков, первые взбейте вместе с сахаром до пышной и крепкой пены.
Всыпьте сухие ингредиенты в белковую массу и осторожно перемешайте тесто.
Переложите его в кондитерский мешок и выдавите кружочки на противень. Дайте заготовкам постоять минут пятнадцать, посыпьте маком и поставьте в разогретый до 160 градусов духовой шкаф.
Готовьте в течение пятнадцати минут, последние три минуты готовки пеките с приоткрытой дверцей.
Дайте макаронам остыть, за это время приготовьте начинку. Сахарную пудру смешайте с какао.
Добавьте мягкое сливочное масло, ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
Переложите начинку в кондитерский мешок.
Выложите начинку на половину макарон и накройте оставшимися печеньками.
Десерт готов!