Итальянцы славятся не только своим искусством, но и кухней. Чего стоит одна только пицца - блюдо, любимое по всему миру! Однако многие думают, что деликатесы вроде капрезе или брускетты по карману лишь людям с деньгами. Оказывается, что дела обстоят совсем не так. Это доказала фуд-блогер - девушка выложила меню для итальянского стола, которое обошлось ей всего в 1400 рублей. Блюда получились очень вкусными, а готовятся довольно просто, справится даже начинающая хозяйка.
Что в меню?
Итак, для праздничного стола на итальянский манер мы будем готовить самые популярные в солнечной стране блюда. Обязательным компонентом является, конечно же, пицца. После перекуса я предлагаю полакомиться закуской в виде рулета из цукини и брускетты с классической начинкой. Далее подавайте легкий салат капрезе, а на горячее, как вы уже, наверное, догадались, будет паста. Блюд довольно-таки много, так что можете смело звать гостей с хорошим аппетитом. Количество ингредиентов рассчитано на четырех взрослых человек.
Пицца
В качестве начинки для пиццы вы можете использовать все что угодно - приготовите ли вы классическую маргариту с базиликом, томатом и моцареллой, или же сделаете пикантную пепперони - дело ваше. Но вот тесто я рекомендую делать по этому рецепту. Для двух небольших пицц возьмите:
- 500 граммов пшеничной муки;
- 275 миллилитров воды;
- 35 граммов оливкового масла первого отжима;
- 11 граммов быстродействующих дрожжей;
- чайную ложку с горкой соли.
Муку просейте сквозь мелкое сито, добавьте дрожжи и соль. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты и залейте водой с маслом. Замесите тесто руками и уберите его на пару часов в теплое место, накрыв полотенцем.
После того как тесто набухло, раскатайте его в два круглых пласта, намажьте заготовки соусом (у меня томатный) и выложите сверху начинку (начинка из моцареллы и базилика - одна из самых простых, но вкус оказывается превосходным). Запекайте пиццу в разогретом духовом шкафу в течение двадцати минут.
Кабачковый рулет
Это блюдо не такое известное, как пицца, но поверьте, не менее вкусное. Для его приготовления вам понадобится:
- полтора кабачка цукини (можно взять и обычный кабачок);
- 20 граммов пармезана (можно заменить другим твердым сыром);
- четыре крупных куриных яйца;
- две столовые ложки сушеной приправы для итальянской кухни;
- щепотка соли;
- упаковка творожного сыра (весом 140-150 граммов);
- 100 граммов салями или прошутто;
- пучок зелени (используйте петрушку, базилик, укроп, шпинат).
Кабачок очистите и натрите на мелкой терке, отожмите излишки жидкости и смешайте мякоть со слегка взбитыми яйцами. Сыр тоже натрите, добавьте к кабачку, посолите и приправьте своеобразное тесто специями. Перемешайте кабачковую массу и выложите ее на противень, смазав его маслом. Разровняйте тесто в ровный пласт и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовьте примерно тридцать пять-сорок минут. Остудите заготовку, после чего смажьте пласт творожным сыром, выложите поверх слой из тонких слайсов колбаски, добавьте зелень и скатайте плотный рулон. Подавайте, нарезав на порции.
Брускетты
Это еще одна оригинальная закуска, которую просто обожают итальянцы. Для ее приготовления используйте:
- полкилограмма свежих томатов;
- четыре зубчика чеснока;
- щепотку итальянских приправ;
- щепотку чесночного порошка;
- немного соли;
- чуточку молотого черного перца;
- три столовые ложки оливкового масла (итальянцы используют только нерафинированное масло из оливок первого отжима);
- багет или чиабатту;
- творожный сыр (я покупаю сразу большую банку для всех блюд, так получается дешевле).
Багет нарежьте на тонкие ломтики и подсушите на сухой сковороде или в духовке. Натрите кусочки хлеба двумя зубчиками чеснока, оставшийся же чеснок обжарьте в разогретом оливковом масле до румяности, потом же достаньте чеснок и выбросьте его - весь аромат он уже отдал маслу. Выложите в сковороду томаты, перед этим нарезав их на кусочки. Тушите помидоры около пяти минут, после чего приправьте специями и посолите. Готовьте еще минут десять, потом снимите с огня и остудите получившийся соус.
Смажьте тосты творожным сыром и выложите сверху тушеные томаты. Можно украсить брускетту зеленью.
Паста с томатами и брынзой
Рецептов пасты существует очень много, я хочу привести в пример один из моих любимых. Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие продукты:
- паста из твердых сортов пшеницы (можно взять любую форму) - 400 граммов;
- салями - 150 граммов;
- кабачок - половинка среднего плода;
- репчатый лук - половина луковицы;
- консервированные резаные томаты - 400 граммов;
- брынза - 200 граммов;
- сушеный базилик (и другие специи) - по вашему усмотрению;
- оливковое масло;
- соль.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук, нарезав его на кубики, добавьте брусочки салями и кабачка после их обжарки до золотистого цвета, влейте томаты и приправьте специями. Тушите в течение пяти минут, после чего добавьте кубики брынзы. Пасту отвариваем до полуготовности и смешиваем с соусом, влив в него половник воды, в которой варилась паста. Подавайте, украсив натертым сыром.
Капрезе
Для классического капрезе берем:
- моцареллу;
- томаты;
- свежий базилик;
- оливковое масло;
- соль и молотый перец.
Нарежьте на крупные ломти моцареллу и выложите на тарелку, сверху добавьте кружки томатов и листья базилика. Полейте салат оливковым маслом и приправьте.