Булочки с изюмом получаются пышными и ароматными. Я нередко балую родных этой выпечкой на завтрак. Она идеально сочетается с чашкой горячего кофе, какао или чая. Такие булочки особенно вкусны в теплом виде, со сливочным маслом.
Состав и способ приготовления
Для теста понадобится:
- Стакан подогретого молока.
- Около 100 г сахарного песка (плюс маленькая ложка продукта).
- Полкило муки.
- Около пяти столовых ложек активных сухих дрожжей
- 1,5 ч. л. смеси специй.
- Половина чашки холодного сливочного масла (плюс 2 столовые ложки продукта).
- Корица измельченная в количестве 0,5 ч. л.
- Маленькая ложка соли.
- Два крупных яйца.
- Большой желток.
- Треть чашки изюма.
- Половина стакана сушеной смородины.
- Столовая ложка лимонной и апельсиновой кожуры.
Молоко подогревают до температуры 40 градусов. Добавляют чайную ложку сахарного песка и дрожжи. Перемешивают компоненты. Оставляют массу на пять минут. На ее поверхности должна появиться пена.
Специи соединяют с мукой. Добавляют корицу, соль, половину стакана сахарного песка.
Масло делят на небольшие квадратики. Добавляют к сухим компонентам.
Растирают продукты до появления крошек.
В отдельной тарелке смешивают яйцо с желтком.
В центре мучной массы делают углубление. Помещают в него яичную смесь.
Кладут смородину, изюм, цедру. Замешивают тесто.
Выкладывают его на доску, покрытую мукой. Разминают тесто руками, пока оно не станет эластичным и гладким. На это потребуется примерно 10 минут.
Перекладывают тесто в миску, смазанную маслом.
Покрывают пленкой.
Оставляют в тепле на полтора часа. Объем теста должен увеличиться вдвое.
Затем его выкладывают на доску, покрытую мукой. Быстро разминают руками. Делят на небольшие кусочки равной величины.
Каждому фрагменту придают округлую форму. Помещают изделия на противни, на растоянии примерно 5 см друг от друга.
На поверхности каждой булочки рисуют крестик при помощи ножа или полосок теста.
Накрывают изделия полотенцем. Оставляют в тепле на 45 минут. Булочки должны увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Яйцо растирают со столовой ложкой сахарного песка. Смазывают смесью булочки.
Изделия готовят в жарочном шкафу около 12 минут. Остужают на металлической решетке и подают к столу.