Пока стоит летняя жара, приготовим освежающий десерт - "бомбу" из сорбета и мороженого. Он получается в виде большой ягоды: такого удивительного "арбуза". Да и вкус у него арбуза с лимоном. Это летний десерт, он как нельзя лучше подходит к вечеринке или приему гостей на даче.
В чем прелесть лимонно-арбузной "бомбы"
Десерт может стать потрясающим сюрпризом для гостей. Разрезая его, они увидят, что внутри лакомство слоистое. Кроме освежающего ощущения, которое дарит этот десерт, а также сочетания вкусов ванильного мороженого и фруктового сорбета, он еще и радует глаз. Для "бомбы"лучше всего подобрать контрастные цвета. Это хорошо видно в разрезе.
Что такое сорбет
Так называют известное нам фруктово-ягодное мороженое. У десерта есть еще и другое название - шербет. Неизвестно, какой народ придумал этот десерт - китайцы, персы или арабы. Все они до сих пор спорят о первенстве.
Раньше фруктово-ягодную смесь замораживали не полностью. Шербет подавали при дворах королей и султанов в качестве прохладительного напитка. Это была своего рода разновидность лимонада. Затем сорбеты стали замораживать на основе снега и льда.
Можно сказать, что сорбет - исторически первое мороженое. Он появился еще в 17-18 веках. Снег и лед для него доставляли с высоких гор. Во Франции, когда это лакомство была чрезвычайно популярным во второй половине XIX века, для того чтобы замораживать фруктовый сок, уничтожили даже несколько ледников.
Но сорбет представляет собой мягкое обезжиренное мороженое. Там нет яичных желтков и сливок. В дорогих французских ресторанах сорбет падают до сих пор. Но к нему примешивается алкоголь, в основном ликер или лимонная водка. Это делается для того, чтобы подчеркнуть вкус фрукта, из которого сделан сорбет. Иногда лакомство подают в перерыве между основными блюдами. Тогда оно считается не десертом, а закуской.
Ингредиенты
Для приготовления освежающего "арбузика" нам понадобится:
- 2 стакана ванильного мороженого,
- по капле пищевых красителей разного цвета - зеленого, красного, можно других;
- стакан арбузного сорбета,
- четверть стакана шоколадной крошки или шоколадных капелек.
Продукты для приготовления арбузного сорбета:
- по полстакана воды и сахара,
- стакан арбузного сока,
- столовая ложка лимонного сока,
- чайная ложка меда.
Из инструментов нам понадобится блендер или кухонный комбайн, а также миксер и соковыжималка.
Получаем арбузный и лимонный сок
Лучше всего делать сок самим из свежих фруктов и ягод:
- Чистим арбуз, вырезаем мякоть, удаляем семена.
- Мякоть арбуза взбиваем в блендере и процеживаем чтобы не было волокон. Получается арбузный сок.
- Лимон разрезаем на кусочки, помещаем в соковыжималку и получаем необходимое количество сока.
Лайфхак: чтобы сделать цвет арбузной мякоти более насыщенным, добавьте туда каплю красного пищевого красителя.
Делаем арбузный сорбет
Это лакомство можно сделать отдельно. А можно использовать при создании "бомбы":
- Нагрейте в кастрюльке полстакана воды, а когда она закипит, добавьте сахар. Пусть он там растворится. Не перегревайте сироп - он не должен быть коричневого цвета. Дайте жидкости остыть.
- Добавьте в арбузное пюре лимонный сок и сахарный сироп. Хорошо их перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
- Положите смесь в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру на 4-5 часов. Сорбет должен хорошо застыть.
- После этого выньте смесь, разомните ее ножом или ложкой и взбейте в миксере до получения однородной структуры.
- Снова положите сорбет в морозилку на пару часов. Повторите процесс два-три раза. Храните его в морозилке.
Делаем арбузную кожуру
Для кожуры десерта мы используем ванильное мороженое:
- Возьмите мягкое ванильное мороженое и добавьте туда зеленый пищевой краситель. Хорошо размешайте.
- Поставьте зеленое мороженое в морозильную камеру на час.
- Возьмите контейнер или другую посуду с круглым дном.
- Выньте ванильное мороженое из морозилки и взбейте его в миксере. Но оно должно быть еще холодным.
- С помощью ложки выньте мороженое из миксера и распределите его по стенкам и дну миски так, чтобы сформировался полукруглый слой. Действовать надо быстро, чтобы мороженое не потекло.
- Поставьте миску на час в морозильную камеру, чтобы мороженое на стенках и дне затвердело.
- Когда мороженое станет твердым, приступайте к следующему слою. Возьмите обычное ванильное мороженое. Размягчите его миксером.
Ложкой нанесите поверх нижнего слоя. Снова поставьте в морозилку на час, чтобы слои затвердели и не смешались.
Складываем сорбет
Когда оба слоя затвердеют, пора завершать десерт:
- Выньте приготовленный арбузный сорбет и смешайте с шоколадной крошкой или шоколадной стружкой. Темные кусочки будут напоминать арбузные семечки.
- Возьмите полукруглую миску с двумя слоями "кожуры" и выложите арбузный сорбет в центр.
- Очень быстро, пока все не начало таять, положите миску в морозильник для окончательного затвердевания десерта. Пусть емкость побудет там примерно час.
Подача сорбета
Десерт нужно держать в морозилке, пока вы не решили его съесть, или пока не пришли гости. Перед подачей выньте чашу с лакомством из морозилки. Накройте ее плоской тарелкой, а потом переверните, чтобы миска с сорбетом оказалась сверху.
Чтобы десерт легко вышел из миски, есть два варианта. Перед тем как делать два слоя кожуры, миску можно выстелить полиэтиленовой пленкой. Если вы не хотите использовать пленку, после того как вынете чашу из морозилки, накройте ее нагретым полотенцем. Через минуту сорбет легко выйдет. Можно нарезать его кусочками и подавать гостям. Он будет иметь форму купола.
Такой десерт не только дарит желанную прохладу, от него по-настоящему тает сердце!