Преимущественно для приготовления этих больших жареных пирожков хозяйки используют пресное, реже дрожжевое тесто. Чебуреки бывают с самыми различными начинками. Их фаршируют мясом, луком, специями и другими продуктами. Я готовлю это кушанье с применением воды и водки. Подробнее об этом далее.
Об ингредиентах
В данном рецепте предусмотрено использование таких продуктов:
- Водки. Горькой достаточно будет одной столовой ложки. Благодаря этому компоненту тесто получается эластичнее.
- Куриных яиц. Вам хватит одной штуки.
- Воды (половины стакана).
- Соли (половина маленькой ложки).
- Муки (четырех стаканов).
- Масла (двух столовых ложек).
Вышеперечисленные ингредиенты используются для приготовления теста. Для начинки запаситесь следующим:
- Мясом (700 г). Я готовлю чебуреки со свинины.
- Репчатым луком (на вкус).
- Кефиром. Этого компонента достаточно будет одного стакана.
Кроме того, вам не обойтись без соли и перца. Обогащать фарш этими продуктами вы можете на свой вкус.
С чего нужно начать? Первый шаг
На данном этапе я готовлю тесто. Далее его на час определяю в холодильник. Конечно, желательно, чтобы тесто настаивалось дольше. В отдельную посудину наливаю нужное количество воды и масла. Теперь остается добавить соль, муку (половину чашки) и довести содержимое до кипения. Чтобы при этом не образовывались комки, варево интенсивно перемешивайте. Далее охлажденное тесто определяю в кастрюлю, вбиваю туда одно яйцо и вливаю столовую ложку горькой. После выполнения этих действий тесто разминаю вручную. Чтобы оно не прилипало к пальцам, посыпаю небольшим количеством муки.
Второй шаг. О приготовлении фарша
Репчатый лук шинкую на разделочной доске. Далее этот измельченный продукт пересыпаю в посудину к мясу. В эту же емкость вливаю один стакан кефира, обогащаю солью, перцем и хорошенько все размешиваю.
О формировании и обжарке чебуреков
Когда тесто и фарш будут готовы, можно начинать лепить пирожки. Тесто нарезаю на несколько маленьких кусочков. Далее каждый из них раскатываю и посредством вилки оснащаю фаршем, после чего соединяю края заготовки. Слепленные чебуреки выкладываю в сковородку, вливаю туда масло и приступаю к обжарке. Важно, чтобы ваше кулинарное изделие было без трещин. В противном случае начинка будет вытекать.
Обжаривать чебуреки нужно с двух сторон.