Идеальным вариантом для перекуса всегда были и будут хрустящие, жареные во фритюре пончики. Традиционно их посыпают сахарной пудрой или добавляют сладкую начинку. Но не менее вкусными получаются пончики с несладкой начинкой. Попробуйте приготовить их с картошкой.
Основные компоненты
Для приготовления соленых пончиков с картофельной начинкой вам понадобится:
Для теста:
- два стакана белой муки;
- две столовые ложки топленого или сливочного масла;
- одна чайная ложка соли;
- половина чайной ложки тмина;
- вода;
- сливочное масло для обжаривания.
Для начинки:
- две небольших отваренных картофелины;
- 1/2 чайной ложки соли;
- четверть чайной ложки черного молотого перца;
- на кончике чайной ложки куркумы;
- на кончике чайной ложки молотого кориандра;
- свежие листья кориандра.
Кроме того, вам будут нужны: большая глубокая миска для замешивания теста, миска для приготовления начинки и кастрюлька для обжаривания пончиков.
Подготовка теста и начинки
В большой глубокой миске муку перемешайте с солью и семенами тмина. Затем туда же отправьте топленое или сливочное масло и перетирайте его пальцами с сухими ингредиентами до образования крошки. Затем начинайте понемногу добавлять воду и замесите тесто. Готовое тесто накройте и отставьте настаиваться примерно на полчаса.
Пока тесто для пончиков настаивается, сделайте начинку. Для этого одну отваренную картофелину разомните вилкой, а другую нарежьте небольшими кубиками. Оба вида картофеля перемешайте в небольшой миске. Затем картошку посолите, поперчите, добавьте куркуму, порошок кориандра и несколько свежих листочков кориандра. Все тщательно перемешайте.
Формирование пончиков и приготовление
Настоявшееся тесто разделите на шесть одинаковых частей. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите на него одну часть и раскатайте скалкой, стараясь придать тесту квадратную форму. Затем ножом аккуратно подровняйте края таким образом, чтобы получился квадрат.
С одной из сторон сделайте несколько вертикальных надрезов примерно до половины квадрата. На неразрезанную часть выложите начинку.
Подверните край и залепите.
Потом скатайте тесто в рулет.
Придайте ему форму пончика. Точно так же сделайте заготовки пончиков и из других частей теста. Всего у вас получится шесть таких заготовок.
В глубокой кастрюльке или сковородке разогрейте достаточное количество сливочного масла.
Обжаривайте пончики на несильном огне до золотистой корочки.
Подавайте хрустящие пончики с любимым соусом.