Заварной крем – прекрасное дополнение к любому десерту. Я давно убедилась, что он может улучшить вкус выпечки с плохо приготовленными коржами. Многие хозяйки не знают о том, что существует масса вариантов приготовления заварного крема. Его можно использовать для тортов и пирожных, а также употреблять в качестве самостоятельной еды. В статье рассказывается об интересных рецептах блюда.
Заварной крем с добавлением ягод
В состав кушанья входит:
- 400 мл молока с высокой жирностью или сливок.
- Четыре желтка.
- Большая ложка ванильного экстракта.
- Такое же количество сахара.
- Ягоды (не менее 100 г).
- Шоколад горький – по вкусу.
Сливки или молоко надо соединить с ванильным экстрактом, довести до кипения. Желтки растирают с сахарным песком. Добавляют остальные компоненты. Растирают массу. Помещают ее в сухую кастрюлю. Доводят до кипения на слабом огне. Убирают посудину с плиты, перемешивают и остужают крем. Можно поставить его в холодильную камеру на несколько часов. Добавить ягоды и измельченный шоколад.
Крем по английскому рецепту
Для него понадобится:
- Примерно 500 г сахарной пудры.
- Литр молока.
- Желтки в количестве 16 штук.
- 2 г порошка ванильного.
Желтки растирают с сахарной пудрой. Ставят посудину со смесью на слабый огонь. Подогревают, доводят до кипения. Массу надо постоянно помешивать.
Затем в посудину добавляют молоко. Хорошо прогревают крем, но не доводят его до кипения. Затем массу процеживают при помощи мелкого сита.
Крем с добавлением белого шоколада
Для него понадобится:
- Сливки с высокой жирностью (около 75 мл).
- Шоколад белый в количестве 90 г.
- Желтки (не менее 4 штук).
- Примерно 50 г сахарного песка.
- Молоко в количестве 225 мл.
Шоколад следует измельчить. Желтки растирают с сахарным песком. Молоко и сливки помещают в кастрюлю. Ставят массу на огонь, доводят до кипения. Небольшое количество смеси соединяют с сахарно-желтковой смесью.
Помещают обратно в кастрюлю. Быстро перемешивают компоненты, чтобы в массе не было комков. Огонь следует уменьшить. Крем варят, время от времени помешивая, 5 минут. Масса должна стать густой. Ее нельзя кипятить.
Крем убирают с плиты, соединяют с белым шоколадом. Переливают массу в соусник. Крем подают к столу в теплом виде. Его используют в качестве самостоятельной еды или начинки для пирожных.
Рецепт универсального крема
В состав блюда входит:
- Три большие ложки муки.
- Около 200 г сахарного песка.
- Молоко в количестве 3 стаканов.
- Яйца (не менее 2 штук).
Универсальный крем готовят так. Муку соединяют с яйцами. Молоко смешивают с сахарным песком в кастрюле. Ставят на огонь, доводят до кипения. Время от времени помешивают. Соединяют с яичной массой. Доводят крем до кипения, время от времени помешивая. Снимают посудину с плиты. Перемешивают крем несколько раз. Затем его можно подавать к столу.
Заварной крем с крахмалом
В его состав входит:
- Полтора стакана молока.
- Сахарный песок в количестве 150 г.
- 1 гр ванильного порошка.
- Желтки (не менее 3 штук).
- Большая ложка крахмала.
Охлажденные белки растирают с сахарным песком. Добавляют молоко (3-4 ложки продукта оставляют для разведения крахмала). Перемешивают ингредиенты. Ставят посудину на огонь. Доводят массу до кипения, непрерывно помешивают.
Крахмал растирают с холодным молоком. Добавляют в массу тонкой струйкой. Варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не станет вязким. Остужают массу и соединяют ее с ванилином. Хорошо растирают продукты.
Рецепт заварного крема с лимонным вкусом
Для него потребуется:
- Масло сливочное – приблизительно 100 г.
- Яйца (не менее двух штук).
- Три лимона.
- Около 150 г сахарного песка.
Крем со вкусом лимона готовят так.
Яйца растирают с сахарным песком. Добавляют протертые лимоны и мягкое масло. Готовят крем на медленном огне, время от времени помешивая. Когда масса загустеет, ее убирают с плиты.
Крем с добавлением лесных орехов
Рецепт включает в себя:
- Ванильный порошок в количестве 1 г.
- Четыре яичных желтка.
- Около 120 г масла сливочного.
- Такое же количество сахарной пудры.
- Молоко (не менее 100 г).
- Примерно 150 г очищенных лесных орехов.
Сахарную пудру соединяют с желтками и ванилином. Добавляют молоко. Проваривают смесь до густоты. Убирают с плиты и остужают. Охлажденную массу соединяют с обжаренными и измельченными орехами, теплым маслом.
Крем молочно-ванильный
Для его приготовления понадобится:
- Две большие ложки сахарного песка.
- Такое же количество муки.
- Молоко (не менее 250 мл).
- Ванильный порошок.
- Примерно 50 г сливочного масла.
- Яйца – не менее 2 штук.
Молочно-ванильный крем готовят так. Яйца растирают с сахарным песком. Добавляют муку и две ложки молока. Растирают компоненты до однородности. Оставшееся молоко доводят до кипения. Смешивают с яичной массой. Подогревают на водяной бане. Доводят массу до кипения, время от времени помешивая.
Когда крем станет густым, в него добавляют масло и ванильный порошок. Затем блюдо следует остудить.
Крем с шоколадно-апельсиновым вкусом
Для него понадобится:
- Не менее 5 яичных желтков.
- Около 150 г сахарного песка.
- Две маленьких ложки измельченного шоколада.
- 200 гр кожуры апельсиновой.
- Ванильный порошок в количестве 1 г.
- Масло сливочное (приблизительно 180 г).
Желтки растирают с сахарным песком. Добавляют ванильный порошок. Растирают компоненты и проваривают массу до густоты. Ставят ее в холодное место. Кожуру апельсина измельчают на мясорубке. Соединяют с шоколадной крошкой и размягченным маслом. Добавляют остывшую желтковую смесь. Растирают продукты до однородности.