Обычно самосы делают треугольной формы. Но я люблю все оригинальное. И сделала из теста красивые цветы. Они сохранили форму после обжарки в масле. Делюсь пошаговым рецептом. Для этих самос я сделала начинку из картофеля. Получилось и вкусно, и сытно. Но вы можете сделать традиционную начинку из овощей. Или попробовать самосы с мясным фаршем и луком.
Шаг 1: начинка
Тут все просто. Отварите в мундире крупную картофелину, очистите от кожуры, разомните толкушкой в пюре. Подготовьте остальные ингредиенты начинки. Порежьте луковицу, 2 зеленых болгарских перца и 5 зубчиков чеснока.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до румяности лук с чесноком.
Добавьте по половине чайной ложки перца чили, имбиря, куркумы и пряности асафетиды в порошке, полную чайную ложечку молотого кориандра.
Прожарьте, чтобы усилился запах специй. Масло влейте в пюре. Размешайте и посолите по вкусу.
Шаг 2: изготовление самос
Замесите тесто. Обычно самосы делают из пресного, реже слоеного теста. Главное, чтобы оно было гладким и эластичным. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте квадраты.
Сложите углы каждого квадрата внутрь.
Переверните кусок теста. Он тоже должен быть квадратной формы, но поменьше. На изнанку поместите начинку размером с лимон. Соберите концы квадрата над начинкой кверху и к центру. Защипните получившийся «узелок». Все зазоры, через которые проглядывает начинка, также защипните. Теперь снова переверните изделие. Вытяните сложенные углы, чтобы придать им форму цветочных лепестков.
А вот так выглядят самосы с другой стороны.
Шаг 3: жарка
Разогреть на сковороде растительное масло. Его должно быть достаточно много, как для фритюра. Обжаривайте каждую самосу отдельно с двух сторон.
Выкладывайте их на кухонное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Подавайте горячими к чаю или кофе.