Я люблю есть запеченный картофель. Но у меня не всегда хорошо получается это блюдо. Оно кажется простым лишь на первый взгляд. Очень часто кусочки картошки остаются сырыми внутри и не приобретают приятной золотисто-коричневой окраски. Однажды в гостях я попробовала изумительно вкусный запеченный картофель. Он был хрустящим и аппетитно выглядел. Я поинтересовалась у хозяйки дома рецептом. Оказалось, что весь секрет заключается в использовании 4 ингредиентов и правильной подготовке овоща к запеканию.
Ингредиенты
Для приготовления блюда вам понадобится всего 4 ингредиента:
- картофель;
- соль;
- масло;
- свежая зелень петрушки.
Желательно использовать растительное масло. На сливочном и животном жире картофель получается менее вкусным.
Подготавливаем картофель
Очистите картошку и порежьте ее крупными кусками. Положите овощ в кастрюлю и залейте водой. Варите картофель с солью около 8 минут.
Слейте воду вместе с кусочками овоща. Затем сложите картофель обратно в кастрюлю и энергично встряхивайте посуду в течение 5 секунд.
Положите картофелины на решетку на 15 минут, чтобы они высохли.
Запекаем
Раскалите духовку до +200°. Налейте масло на дно жаровни и разогрейте его до высокой температуры. Выложите картофель в горячий жир. Посыпьте блюдо солью и измельченной петрушкой. Выпекайте 45 минут. У вас получится хрустящий картофель с нежной и мягкой внутренней текстурой.
Перед запеканием вы можете добавить в картофель любимые специи или раскрошенный кубик куриного бульона. Это необязательные ингредиенты, но они придают блюду дополнительный аромат и вкус.
Запеченный картофель сочетается с многими другими продуктами. Его можно подавать с мясом, птицей, салатами и соусами.
Как это работает
Предварительное пропаривание с солью помогает размягчить картофель. Блюдо получается более нежным.
Когда вы сливаете воду, встряхиваете и обсушиваете картофель, из овоща уходит избыток влаги. Это помогает сделать его хрустящим.
Очень важно выпекать картошку в хорошо разогретом масле. Когда сухая поверхность овоща соприкасается с горячим жиром, картофелины покрываются золотистой корочкой.
Соль тоже вытягивает из овоща избыток жидкости. Зелень придает картофелю приятный аромат и дополнительный свежий вкус.
Заключение
Я пробовала запекать картошку по этому рецепту. Впервые в жизни у меня получился идеальный результат. Картофель был покрыт хрустящей коркой снаружи, а внутри оставался мягким. При этом он источал нежный аромат свежей зелени.