Казалось бы, жаркое из гусиной грудки - блюдо для лета слишком калорийное. Но если вы вместо классического гарнира приготовите такое мясо с диким рисом и азиатским салатом из огурцов, то количество полученных калорий окажется уже не таким большим.
Что понадобится
Для того чтобы приготовить жаркое с соусом и салатом, вам будут нужны следующие ингредиенты.
Для жаркого:
- две гусиные грудки;
- две большие морковки;
- два лука-порея;
- 300 миллилитров бульона из мяса птицы;
- горсть замороженного горошка;
- немного соли и перца.
Для соуса возьмите:
- по половине чайной ложки: молотого имбиря, тмина, молотого кориандра, молотого лимонника;
- щепотку корицы;
- два листика каффир-лайма.
Также вам понадобятся два перца чили и одна банка кокосового молока.
Для салата:
- салатные огурцы – 2 штуки;
- лайм – 1 штука;
- имбирь – толстый кусок;
- красный перец чили – 2 штуки;
- светлый соевый соус – 3 столовые ложки;
- кунжутное масло – 2 столовые ложки;
- соус чили – 3 столовые ложки;
- семена кунжута – 2 столовые ложки;
- листья мяты – несколько штук.
Приготовление гусиной грудки и соуса
Гусиную грудку освободите от кожи и находящегося под ней толстого слоя жира. Поперчите и посолите.
Морковку и лук вымойте, почистите и нарежьте наискосок. Положите овощи в гусятницу и залейте заранее приготовленным бульоном из мяса птицы. Сюда же отправьте горсть замороженного горошка.
Сверху выложите гусиную грудку, гусятницу накройте крышкой и поставьте в духовку. Для приготовления мяса вам понадобится 90 минут.
С готового жаркого слейте в отдельную кастрюлю жидкость, перемешайте ее со специями, мелко нарезанным перцем чили и кокосовым молоком. Готовьте соус на медленном огне, пока он немного не загустеет.
Приготовление салата
Огурцы вымойте, просушите, срежьте с них кожуру.
Каждый огурец разрежьте на две половинки, ложкой выньте семена, а затем нарежьте на узенькие полоски. Положите в миску, в которой будете готовить салат.
К нарезанным огурцам выжмите сок одного лайма. Перец чили нарежьте тонкими колечками, удалите из него острые семена. Натрите на терке имбирь. Листья мяты измельчите. В миску с огурцами добавьте перец и имбирь, все хорошо перемешайте.
В отдельной емкости светлый соевый соус смешайте с кунжутным маслом и соусом чили. Полученной смесью полейте салат, хорошо перемешайте и дайте ему настояться пятнадцать минут.
Готовый салат посыпьте семенами кунжута и измельченными листьями мяты.
В качестве гарнира к мясу приготовьте дикий рис. Можете взять и любой другой сорт риса, какой вам больше нравится.