Это самый лучший рецепт хачапури из тех, которые я пробовала! К тому же, он простейший! От других рецептов давно отказалась!
Муку просеиваю в миску. Добавляю яичный белок. Желток понадобится чуть позже.
Сюда же отправляю соль, растительное масло и сметану. Замешиваю всё вначале ложкой, затем руками.
Получается мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляю ложку муки. Убираю тесто в пакет и оставляю на полчаса (можно на столе).
Для начинки беру любой рассольный сыр. Можно использовать творог. Но вкуснее всего получается с адыгейским сыром. Обычно готовлю именно с ним. Добавляю яичный желток, который отложила ранее, и две чайные ложки растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваю.
Тесто делю на 6 частей.
Каждую часть раскатываю толщиной 4-5 мм, в середину выкладываю несколько ложек начинки, собираю в «мешочек». Вот так:
Затем придавливаю немного и снова раскатываю (уже с начинкой), чтоб получилась вот такая лепешечка:
Выкладываю на сухую сковороду и обжариваю на небольшом огне. Вначале с одной стороны примерно 3-4 минутки.
Затем переворачиваю, накрываю сковороду крышкой и готовлю ещё несколько минут. Лепёшечка слегка надуется — так и должно быть.
Готовую лепешку выкладываю на тарелку и поливаю растопленным сливочным маслом.
Подаю со сметаной. Это очень-очень вкусно! Просто попробуйте! Все, кого я угощала этими лепешками, просили добавки))
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сыр рассольный любой (у меня «Адыгейский») — 400 г
• Мука — 250 г (просеянная!)
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана 20% — 200 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г