Наверное, нет такого человека, которые ни разу не пробовал мясной холодец или заливное. Но вот найти среди наших соотечественников того, кто ел холодец из рыбьей чешуи, практически невозможно. Это азиатское блюдо довольно легко приготовить, и, как утверждают знатоки, в нем используется очень полезный ингредиент - рыбная чешуя.
Холодец и заливное - это блюда, которые многие любят за мягкость, особую консистенцию и то, что их нужно есть холодными. Они могут быть как повседневным, так и праздничным блюдом. Для приготовления часто используют специальный желатиновый порошок или порошок агара, которые смешиваются с водой. Для холодца обычно достаточно исходных продуктов. Однако недавно нашлись любительницы кулинарии, которые придумали свой рецепт приготовления холодца из особого ингредиента - рыбьей чешуи.
Действительно ли из рыбьей чешуи можно сделать желе
Когда мы готовим рыбу, то всегда снимаем с нее чешую, потому что ее трудно, а то и вовсе невозможно есть. Тем не менее вы можете сохранить ее, чтобы приготовить необычный холодец. Удивительно, но если ее нормально обработать, не будет никакого специфического рыбного запаха. Наоборот, вы получите очень вкусное и очень полезное для здоровья блюдо. Так как в Азии про холодец никто не знает, там это блюдо принято называть желе из рыбы.
Ингредиенты
Для приготовления необычного холодца вам понадобятся:
- 500 г чешуи карпа;
- 0,5 г солодки;
- 1 палочка корицы;
- 1/2 корня имбиря;
- 1 лемонграсс;
- 50 мл белого вина (можно заменить яблочным уксусом);
- 800 мл воды, в которую можно добавить сахар.
- можно добавить зелень для цвета и аромата.
Приготовление
Для начала солодку, корицу, имбирь и лемонграсс нужно помыть. Чешую хорошо промывают в емкости с водой, в которую добавляют небольшое количество белого вина, чтобы удалить специфический рыбный запах. После этого воду нужно слить.
Когда все продукты готовы, можно переходить собственно к процессу приготовления.
Налейте воду в скороварку, поместите туда все ингредиенты. Готовьте на сильном огне 10 минут, затем убавьте огонь и варите 20 минут.
После этого удалите рыбную чешую и процедите бульон через сито, чтобы получился чистый бульон.
Если вы хотите получить сладкое и ароматное желе, вы можете добавить сахар или листья пандана по своему усмотрению. Наконец, оставьте смесь в холодильнике на несколько часов, и у вас будет вкусное и необычное блюдо.
Чем полезна чешуя
В чешуе рыбы содержится много питательных веществ, таких как лецитин, который улучшает память и работу мозга и препятствуют старению. Также в ней содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Коллаген в рыбьей чешуе помогает замедлить старение кожи, разглаживать морщины, уменьшить пигментацию, и этот коллаген легче усваивается, чем из других источников.
Можно сказать, что желе из рыбьей чешуи - действительно вкусное и полезное блюдо, ингредиенты которого не так уж и сложно найти. Вы можете полностью использовать рыбную чешую после приготовления рыбы. Способ приготовления этого блюда не слишком сложный и под силу каждой хозяйке.