Хрустящая курица в кунжутной панировке со сливочно-свекольным кремом – идеальное блюдо для семейного ужина или приема гостей. Крем - вариация хумуса. Он готовится на основе пюре из нута с добавлением свеклы для получения яркого цвета. Вместо консервированного нута можно взять сухой и заранее его сварить.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для соуса:
- консервированный нут – 1 банка;
- свекла – 1 штука (средняя);
- тахини (паста из кунжута) – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – две-три столовые ложки;
- молотый тмин, соль, перец – по вкусу.
Ингредиенты для курицы:
- панировочные сухари – примерно 100 г;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- яйца – две штуки;
- куриное филе – 4 штуки (по 175 г каждое);
- мука – четыре столовые ложки;
- масло – четыре столовые ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление свекольного соуса
Свеклу заранее сварить или запечь. Чтобы приготовить запеченную, нужно ее вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут. После этого остудить и очистить.
Приготовленную свеклу нарезать небольшими кубиками. Из банки с нутом слить жидкость, часть ее может в дальнейшем понадобиться для доведения соуса до нужной консистенции.
Положить в чашу блендера свеклу, нут, тахини, добавить тмин, перец, оливковое масло. Измельчить до состояния пюре. При необходимости добавить жидкость из банки с нутом, чтобы довести до кремообразного состояния. Приправить солью по вкусу.
Приготовление куриного филе
В одной миске взбить яйца. В другой смешать кунжут и панировочные сухари.
Куриное мясо слегка промыть, обтереть и разрезать вдоль по горизонтали. Отбить филе кухонным молотком.
Обвалять курятину в муке, затем обмакнуть в слегка взбитое вилкой яйцо, обвалять в сухарях, смешанных с кунжутом.
В большой сковороде нагреть масло. Обжаривать куриное мясо с каждой стороны по 4 минуты, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Подавать мясо со свекольным соусом в теплом или холодном виде. К курице в панировке можно подать листья салата, зелень, свежие овощи.