Профитроли с кремом из печенья «Орео» - необычный вариант нашего любимого семейного десерта. На приготовление лакомства я трачу меньше часа. А противень пирожных съедается за пять минут. Выпечка получается легкой и воздушной, с хрустящей корочкой и нежным кремом.
Продукты, входящие в состав профитролей
Для заварного теста хозяйке понадобится:
- Половина стакана молока.
- Вода в таком же количестве.
- Семь столовых ложек сливочного масла.
- Четыре яйца.
- Стакан муки (+1 ст. л. продукта).
- Столовая ложка сахарного песка.
- Соль поваренная (0,4 ч. л.)
В состав теста кракелин входит:
- Шесть столовых ложек мягкого сливочного масла.
- Половина стакана муки.
- Соль.
- Порошок какао в количестве 20 г.
- Треть стакана коричневого сахарного песка.
- Половина чашки муки.
Для крема используется:
- Примерно 340 г сливочного сыра.
- Измельченное печенье «Орео» (не менее 10 шт.)
- Три четверти стакана сахарной пудры.
- Маленькая ложка ванильной эссенции.
- 240 г охлажденных жирных сливок.
Рецепт профитролей
Для теста кракелин я растираю масло с коричневым сахаром. Добавляю муку, порошок какао, соль.
Перемешиваю продукты до образования однородной массы.
Формирую из теста пласт толщиной около 2-3 мм, помещаю его между двумя слоями пергамента.
Убираю изделие в морозильную камеру.
Жарочный шкаф разогреваю до 200 градусов. Молоко соединяю с сахарным песком, маслом и солью в кастрюле. Довожу массу до кипения. Убираю с огня.
Добавляю муку. Растираю компоненты деревянной ложкой. Когда тесто приобретет однородную текстуру, я ставлю кастрюлю на средний огонь.
Подогреваю массу, периодически помешивая, до тех пор, пока она не начнет собираться в плотный комок. На это потребуется около двух минут.
Затем я убираю посудину с огня. Перекладываю тесто в миску, слегка остужаю.
Постепенно добавляю в него яйца, непрерывно перемешивая продукты. Тесто должно иметь гладкую текстуру. Я помещаю его в кондитерский мешок. Противень покрываю пекарской бумагой. Выдавливаю на поверхность пергамента кружочки из заварного теста размером около 2,5 см.
Расстояние между изделиями должно составлять около 4 см. Достаю из морозильной камеры пласт теста. При помощи формочки вырезаю из него кружочки.
Помещаю по 1 изделию на каждый шарик из заварного теста. Готовлю профитроли около 25 минут.
Выключаю духовку, приоткрываю дверцу плиты. Остужаю изделия около 10 минут. Перекладываю на металлическую решетку, полностью охлаждаю.
Смешиваю сыр с сахарной пудрой до образования однородной массы. Добавляю сливки. Взбиваю ингредиенты до образования плотной, гладкой смеси. Помещаю в массу печенье.
Растираю продукты. Кладу смесь в кондитерский мешок. Разрезаю остывшие пирожные вдоль на два фрагмента. Заполняю начинкой и скрепляю половинки изделий.
Перекладываю десерты на тарелку и подаю к столу.