Я люблю готовить хрустящие шарики из теста с крабовым мясом. Это китайское блюдо называется вонтоны. Оно придется по вкусу даже самому придирчивому гурману. Такую необычную и красивую закуску можно подать к любому праздничному столу. Нежное и полезное мясо краба прекрасно сочетается с эластичным заварным тестом. Приготовление этого блюда не займет у вас много времени. В статье я поделюсь рецептом вонтонов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить начинку для шариков, возьмите следующие продукты:
- замороженное крабовое мясо - полкило;
- кукурузный крахмал и оливковое масло - по столовой ложке;
- белок яйца - 1 штука;
- сахар и мелкая соль - по чайной ложке;
- кунжутное масло - половина чайной ложки;
- белый молотый перец - по вкусу.
Для обжаривания вам понадобится литровая бутылочка растительного масла.
Для оболочки шариков потребуются листы теста для вонтонов. Этот продукт можно приобрести в специализированных магазинах, торгующих ингредиентами для блюд китайской, вьетнамской и японской кухни.
Если у вас нет готового теста для вонтонов, то вы можете сделать его самостоятельно. Для этого вам понадобятся следующие продукты:
- пшеничная мука - 2,5 стакана;
- подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
- кипяток - 1,5 стакана;
- соль и сахар - по щепотке.
Вам также понадобится сотейник, скалка, разделочная доска, острый нож, блендер или кухонный комбайн.
Делаем тесто
Если у вас есть готовое тесто для вонтонов, то вы можете пропустить этот шаг.
Просейте муку несколько раз через сито, чтобы отфильтровать твердые частицы. Затем добавьте подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешайте продукты.
Постепенно подливайте в массу кипяток. Вымешивайте руками пластичное тесто. Отложите его в сторону и дайте отдохнуть минут 15.
Затем раскатайте тесто с помощью скалки тонким пластом. Толщина листа должна составлять около 1 мм.
Готовим начинку
Разморозьте крабовое мясо. Разбейте яйцо и вылейте в миску белок. Взбивайте его венчиком до появления пены. Перелейте взбитый белок в чашу кухонного комбайна или блендера.
Добавьте крабовое мясо, кунжутное и оливковое масло, сахар, кукурузный крахмал и приправы. Включите прибор и взбивайте массу до состояния однородной пасты.
Нарезаем тесто
Нарежьте листы теста тонкими и длинными полосками.
Постелите полоски теста для вонтонов на разделочную доску. Они будут служить в качестве оболочки для шариков.
Сворачиваем шарики
Смочите руки водой. Сформируйте из крабовой начинки небольшие шарики. Обваляйте их в подготовленных полосках. Тщательно покройте начинку тестом. При необходимости разгладьте полоски так, чтобы они полностью закрывали крабовую массу. У вас должны получиться шарики, как на фото ниже.
Обжариваем
Налейте в сотейник с высокими бортиками большое количество растительного масла (около 1 л). Поставьте посуду на умеренный огонь, разогрейте жир и бросьте в него шарики.
Вы можете добавить в сотейник несколько оставшихся полосок теста.
Извлеките шарики и полоски теста примерно через 1-1,5 минуты. Готовые вонтоны должны стать золотисто-коричневыми.
Оставшееся масло вы можете процедить через марлю, а затем использовать для обжаривания других продуктов.
Подаем на стол
Выложите шарики на сервировочное блюдо вместе с обжаренными полосками теста.
Подавайте вонтоны на стол с кетчупом или соусом чили.