Готовить запеченную картошку не так уж легко, несмотря на кажущуюся простоту подобного блюда. Просто зачастую получается так, что картофель получается мягким, как каша, да еще и слишком жирным. Вот пять основных правил, как сделать кусочки хрустящими и вкусными.
Температура
Соблюдайте правильный температурный режим. Оптимальный показатель — это 218 градусов. Если температуры будет ниже, тогда ваше блюдо превратится в кашу. Если выше, то вы рискуете на выходе получить одни только угли.
Предварительная варка
Не торопитесь сразу отправлять картошку в духовой шкаф. Измельчите ее на кусочки необходимого размера и поварите в кипящей воде минут пять, не больше. Уже после этого можете выкладывать на противень и ставить в духовку.
Встряхивание
После того как вы поварили картофель, слейте воду и отправьте кусочки овоща обратно в кастрюлю. Важно: не накрывайте крышкой. Оставьте на две минуты, чтобы воздух немного подсушил картошку. После этого накройте кусочки крышкой, энергично встряхните несколько раз. Благодаря такому трюку картошка будет с хрустящей корочкой.
Разогрев
Самая распространенная ошибка при запекании картофеля — это выкладывать его на неразогретый противень. Все дело в том, что овощ быстро впитывает холодное масло. Впоследствии блюдо становится очень жирным.
Избежать данной ошибки очень легко. Пока вы занимаетесь чисткой, нарезанием, варкой картофеля, отправьте противень в предварительно разогретую до нужной температуры духовку. Не забудьте перед этим налить на поверхность растительное масло. Когда противень с маслом разогреются, тогда можете выкладывать кусочки картофеля.
Время запекания
В зависимости от размера картофеля его нужно запекать минут 40-45. Проверить готовность блюда очень легко. Когда вы будете выкладывать картошку на тарелку, то она должна потрескивать.