Предлагаю рецепт очень простого тертого пирога, в котором гармонично сочетаются песочное рассыпчатое тесто, сладкий пудинг и ревень с кислинкой. Готовится выпечка легко: на слой запеченного теста выкладывают ревень, затем пудинг и посыпают натертой на терке стружкой из теста. Результат великолепный.
Подготовка ингредиентов
Для песочного теста:
- 250 граммов сливочного масла;
- пять желтков;
- 2,5 стакана муки;
- три большие ложки сахарной пудры;
- две маленькие ложки разрыхлителя.
Для сливочного слоя:
- два пакетика смеси для пудинга со вкусом ванили (по 35 г);
- треть стакана сахарного песка;
- три стакана молока.
Дополнительные ингредиенты:
- две столовые ложки манной крупы;
- несколько стеблей ревеня.
Поэтапное приготовление
Насыпать в миску муку, разрыхлитель, сахарную пудру и как следует перемешать венчиком или лопаткой. Затем положить сливочное масло, которое произвольно нарезать кусочками. Разбить яйцо и замешивать руками до формирования кома теста.
Разделить его на две части - две трети и одна треть.
Обернуть каждую часть пищевой пленкой и на один час убрать: большую часть в общую камеру холодильника, меньшую - в морозильник.
По истечении этого времени достать их холодильника большую порцию теста. Противень покрыть листом пергамента. Тесто раскатать и положить его на бумагу.
Заранее включить духовку, когда нагреется до 180 градусов, поставить в нее противень с песочным тестом. Выпекать около 20 минут до легкого золотистого цвета. Достать корж из печки и дать остыть.
Ревень вымыть, просушить, нарезать кусочками, добавить манку и перемешать. Выложить на корж из теста.
В кастрюлю вылить молоко, добавить смесь для пудинга и сахарный песок и варить до образования однородной массы. Горячий пудинг выложить на ревень.
Достать из морозильника оставшееся тесто и натереть его на мелкой терке, затем посыпать торт.
Поставить в духовку и выпекать примерно 50 минут. Температура приготовления - 180 градусов.
Готовый пирог нарезать кусочками и подать к чаю.