Питание в жаркие дни должно быть правильным, чтобы не допускать перегрева организма, именно поэтому желательно в этот период отказаться от горячей пищи и перейти на холодные супы. Гаспачо, приготовленный из огурца и дыни, является свежим, легким супом, который просто идеально подходит для лета. Это блюдо сбалансировано согревающими нотками имбиря. Кроме того, большим плюсом является то, что в супе содержатся различные витамины, позволяющие нам оставаться здоровыми.
Холодный суп в жару приготовить можно достаточно быстро, однако перед потреблением стоит оставить его на 3-4 часа, чтобы все ароматы соединились вместе.
Гаспачо из огурца и дыни с имбирем и креветками
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции супа. Время приготовления составляет 20 минут.
Ингредиенты для маринования креветок
Чтобы замариновать креветки, которые затем потребуются для гаспачо, нужно взять следующие ингредиенты:
- 12 крупных креветок;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
- ¼ ст. масла оливы;
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. меда.
Также нужно подготовить продукты для приготовления самого супа.
Ингредиенты для гаспачо
Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:
- 2 1/2 больших очищенных и нарезанных кубиками огурца (1/2 огурца для украшения);
- 1 1/2 дыни, нарезанной кубиками;
- 12 свежих листьев мяты;
- 3 шт. зеленого лука;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- 12 свежих листьев базилика;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 кусочек свежего имбиря;
- ¼ часть авокадо;
- 3 ст. л. масла оливы;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 1 ст. л. кунжута;
- 1 ч. л. морской соли;
- 1 ст. л. измельченного чеснока для украшения.
После того как все будет готово, можно приступать к приготовлению супа.
Приготовление
В стеклянной миске нужно приготовить маринад для креветок. Для этого нужно смешать масло, сок лимона, имбирь, уксус и мед. Отставить в сторону.
В средней по размеру кастрюле довести воду до кипения и убавить огонь. Выложить в кастрюлю очищенные креветки и варить 2-3 минуты. Креветки вынуть, охладить и выложить их в маринад. Все хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике мариноваться 3-4 часа.
В блендер поместить все ингредиенты для гаспачо и взбивать на высокой скорости на протяжении 1 минуты. Переложить суп в герметичную емкость и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Когда креветки будут готовы, нужно вынуть их из маринада и нарезать кубиками. Смешать креветки с половиной огурца, нарезанного кубиками.
Для подачи разлить гаспачо по 4 мискам. Добавить в каждую миску по несколько ложек креветок с огурцами. Посыпать чесноком и кунжутом.