Недавно я решила проявить фантазию на кухне и приготовила пышные панкейки «Крем-брюле». Это нестандартный рецепт, поскольку пропорция ингредиентов была несколько изменена. Кроме того, я приготовила заварной крем, нанесла его на пышные панкейки и посыпала сверху сахаром, а затем опалила при помощи специальной газовой горелки.
Визуальные эффекты получились просто восхитительными, как и вкус, и аромат. Эта карамельная сладость отлично сочетается с блинами и панкейками, и благодаря ей изделия становятся более сочными.
При приготовлении теста я увеличила количество белков. В результате получилась консистенция, которая представляет собой нечто среднее между обычным панкейком и суфле.
Этим необычным и удивительным рецептом я и хочу поделиться со всеми. Повторить его будет очень легко.
Что для этого нужно
Для приготовления этого вкусного завтрака вы будете нуждаться в следующем.
Для заварного крема:
- 1 яичный желток;
- 20 г сахара;
- 5 г кукурузного крахмала;
- 100 г горячего молока;
- паста из ванильных бобов или экстракт ванили (3 г).
Для теста:
- 2 яичных желтка;
- 3 г ванильного экстракта;
- 20 г несоленого масла сливочного;
- 90 г молока;
- 100 г муки;
- 4 г разрыхлителя;
- 3 яичных белка;
- 50 г сахара.
Для подачи и украшения:
- 120 г заварного крема;
- 50 г свежих взбитых сливок
- 100 г сахара.
Как сделать крем
Добавьте сахар и кукурузный крахмал в яичный желток и взбейте. Затем влейте горячее молоко и перемешайте.
Добавьте пасту из ванильных бобов, смешайте, разогрейте на слабом огне и варите до густоты.
Переложите массу в другую посуду, заверните в пленку и охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.
Как приготовить панкейки
Добавьте ванильный экстракт в яичный желток и смешайте с несоленым маслом и молоком. Просейте муку и разрыхлитель и перемешайте.
Добавьте сахар в яичные белки, взбейте, чтобы получились мягкие пики, затем переложите в желтковую массу и аккуратно смешайте до однородности.
Затем переложите тесто в плотный пакет с большим отверстием и разогрейте сковороду на слабом огне, смазав ее маслом. Выжмите тесто небольшими порциями и обжаривайте около 5 минут.
Когда на поверхности изделий поднимется много пузырьков воздуха, переверните их и жарьте еще 3 минуты, затем охладите на решетке или подставке.
Как сделать крем-брюле
Пропустите заварной крем через сито и взбейте со сливками до образования пышной массы.
Положите панкейки на тарелку, нанесите сладкую смесь толстым слоем и сверху посыпьте сахаром. Затем опалите его при помощи горелки до полного расплавления и образования темной хрустящей корочки.