Панкейками называют особые, приготовленные на сковороде очень пышные лепешки со вкусом бисквита. Такая выпечка отлично подходит для подачи на завтрак как ребенку, так и взрослому. Предлагаем вам рецепт вкусного панкейка со сливками и клубникой.
Какие потребуются ингредиенты
Для приготовления панкейка по этому рецепту понадобятся:
- клубника — 100 г;
- сахар — 85 г;
- сливочный сыр — 20 г;
- масло сливочное — 10 г;
- молоко — 20 г;
- яичные желтки — 1 шт.;
- ванильный экстракт — 2 г;
- мука — 30 г;
- разрыхлитель — 1 г;
- меренга — 4 яичных белка + 80 г сахара;
- жирные, слегка взбитые сливки — 70 г сливок + 7 г сахара;
- свежая клубника.
Подготовка ягод и приготовление теста
Свежую клубнику порежьте сначала на пластинки, а затем на небольшие кубики. Сложите клубнику в миску. Насыпьте в емкость с ягодами 80 г сахара. Хорошенько все перемешайте.
В отдельную миску выложите сливочный сыр и масло. Налейте в эту же емкость молоко. Перемешайте ингредиенты венчиком до полной однородности. У вас должна получиться жидкая масса без комочков. Для перемешивания используйте венчик или миксер.
Еще в одну миску выложите желток. Высыпьте туда же 5 г сахара. Перетрите ингредиенты венчиком до побеления. Вылейте в желтковую массу экстракт ванили. Снова хорошенько все перемешайте.
Смешайте в одной миске желтковую и сливочную массы до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем в отдельной миске. Просейте сухую смесь в сливочно-желтковую массу. Перемешайте тесто до однородного состояния. Взбейте 4 белка яиц с 80 г сахара. Полученную меренгу небольшими порциями выложите в тесто, постоянно все помешивая.
Выпекаем лепешку на сковороде
Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте на ней немного сливочного масла.
В центр сковороды поместите кондитерское кольцо диаметром 12 см. Смажьте его бока изнутри маслом, используя кисточку. Дождитесь полного разогрева масла и вылейте в кольцо приготовленное тесто.
Накройте сковороду крышкой и выпекайте панкейк примерно 10 минут. Огонь под сковородой убавьте до маленького.
Выньте кольцо с лепешкой из сковороды и отключите плиту. Достаньте панкейк из кольца. Если он не выпадет сам, используйте нож. Аккуратно подрежьте панкейк по краям.
Украшение завтрака
Положите готовую лепешку на тарелку. Вокруг нее разложите клубнику с сахаром.
Немного клубники разложите поверх панкейка и дождитесь, пока его верх хорошо пропитается соком. Сливки взбейте с сахаром в крепкую пену.
Выложите сливки-суфле на лепешку поверх клубники. Украсьте панкейк клубникой сверху.