Сидя на карантине, мы можем экспериментировать со сладостями, которые раньше просто покупали в магазине. К ним относятся красивые и яркие конфеты на палочке. Вы можете занять себя и ребенка, так как рецепты таких леденцов и зефира несложные, а процесс приготовления творческий и увлекательный. А затем можно будет целый вечер провести за просмотром интересного фильма, уплетая самодельные конфеты, не пачкающие руки и лицо.
1. Леденцы-самоцветы
Эти конфеты обладают не только гигантским размером (около 12 см в диаметре) и простейшим методом приготовления, они еще и невероятно красивые и напоминают необработанные драгоценные камни-самоцветы.
Что вам понадобится:
- Очень много разных карамелек и леденцов разных цветов и вкусов. Чем больше их будет, тем красивее получатся ваши конфеты.
- Небольшие прочные пакетики.
- Молоточек для отбивных.
- Разделочная доска.
- Плотный пергамент.
- Ножницы.
- Палочки для конфет.
- Съедобные блестки для украшения.
Рецепт
Освободите от оберток все конфеты, которые вы хотите использовать, а затем разложите их в пакетики в соответствии с цветами и вкусами. Обязательно пометьте, какие конфеты прозрачные, а какие нет - когда вы превратите их в крошку, это будет трудно понять, но для создания красивых леденцов на палочке это очень важно.
Как только все конфеты будут разложены, вам нужно измельчить их прямо внутри пакетиков. Поочередно кладите каждый пакетик на разделочную доску, а затем бейте по конфетам отбивочным молоточком. Не превращайте конфеты в пыль, состояние крупной морской соли будет идеально подходящим.
С помощью ножниц и пергаментной бумаги подготовьте овальные формочки, как показано на фото выше. Стенки очень важны - если их не будет, конфеты просто растекутся по противню.
Каждый новый слой необходимо запекать отдельно, иначе все цвета перемешаются между собой. Помните, что первые слои будут выпекаться много раз, с каждым последующим добавлением конфетной крошки, так что дайте им минимальное время в духовке, увеличивая его для каждого следующего слоя.
Выпекайте конфеты, не спуская с них глаз: у разных конфет разное время плавления, а потому вы можете не успеть заметить, как вся масса растечется, подгорит или закипит и превратится в пузыри.
Как только все слои будут готовы, поместите палочки в еще горячие конфеты. Дайте им немного остыть, а затем снимите пергамент, посыпьте конфеты блестками и оставьте их до полного застывания - на это нужно около часа.
2. Съедобные кристаллы
Еще один вариант леденцов на палочке, который легко сделать. Если вы когда-нибудь выращивали соляные кристаллы на ниточке или палочке, подвешенных над банкой, этот метод приготовления красивых и необычных конфет покажется вам знакомым.
Что вам понадобится:
- Стакан воды.
- Три стакана белого сахарного песка.
- Розовый и голубой пищевой краситель.
- Сироп или ароматизатор со вкусом, который вы хотите (например, клубничный для розовых леденцов и мятный - для голубых). Это необязательно.
- Стеклянные банки.
- Пластмассовые или бамбуковые палочки.
- Прищепки, превышающие по длине диаметр горлышка стеклянных банок.
Рецепт
Для начала вам нужно подготовить палочки, на которых сами собой будут расти сахарные кристаллы. Намочите палочки обычной водой и немного обваляйте в сахаре. Когда на палочку налипнет сахар, отложите ее в сторону, чтобы он присох.
В это время займитесь раствором для будущих леденцов. В кастрюлю налейте воду и дайте ей закипеть. Затем всыпьте один из трех стаканов сахара. Помешайте, дождитесь полного растворения и добавьте второй, а затем, после таких же манипуляций, и третий стакан сахара. Помешивайте эту сахарную воду, пока она не закипит, затем снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть в течение 15-20 минут.
Разделите получившуюся смесь на две части, а затем в одну из них добавьте розовый краситель и клубничный сироп или ароматизатор, а в другую - голубой краситель и соответствующий вкус. Тщательно размешайте. Затем разлейте получившиеся жидкие конфеты в заранее подготовленные банки.
Пришло время использовать палочки с присохшим к ним сахаром. На кончике каждой палочки закрепите прищепку так, как показано на фото выше. Опустите палочку внутрь, не давая ей касаться дна и стенок.
Спустя несколько дней (чем дольше вы выдержите, тем крупнее получатся леденцы), разбейте застывший в банке сахарный сироп и извлеките свои кристаллы на палочке!
3. Зефирные спирали в сахаре
Это нежные, очень красивые и вкусные конфеты, которые делаются из домашнего зефира. Они могут стать приятным дополнением обычного вечера в кругу семьи, а могут быть и прекрасным десертом на детском празднике.
Что вам понадобится:
- Два стакана белого сахарного песка.
- Стакан кукурузного крахмала.
- Одна восьмая стакана желатина.
- Стакан холодной воды.
- Полстакана теплой воды.
- Полтора стакана сахарной пудры.
- Стакан кукурузного сиропа.
- Щепотка соли.
- Чайная ложка сиропа "Сладкая вата".
- Пищевые красители.
- Палочки для конфет.
- Кондитерский мешок.
Рецепт
Смешайте желатин и холодную воду, отставьте на пять минут. В это время смешайте теплую воду с сахарной пудрой, кукурузным сиропом и солью и поставьте на медленный огонь. Теперь поставьте желатин в микроволновку на 30 секунд. Когда смесь закипит, перелейте ее в холодную емкость, соедините с желатином и начните взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет белой и глянцевой, с тянущейся текстурой. В готовую смесь добавьте сироп и перемешайте на высокой скорости.
Возьмите кондитерский мешок и набрызгайте на его стенки красители разных цветов, чтобы они перемешивались в случайном порядке. Затем наполните его зефирной массой с помощью резиновой лопаточки (к металлической ложке он прилипнет). Действуйте быстро, чтобы зефир не успел застыть.
На заранее подготовленный противень, посыпанный смесью сахарного песка с кукурузным крахмалом, выдавливайте зефир спиралями из кондитерского мешка. Пока зефир не начал засыхать, посыпьте пальцы небольшим количеством сахарно-крахмальной смеси (чтобы не прилипали к массе), слегка сплюсните получившиеся завихрения и обваляйте их в посыпке с двух сторон.
Остается лишь прикрепить к каждой конфете палочку и дать им время застыть при комнатной температуре в течение нескольких часов.