Мои дети не очень любят есть овощи. Поэтому мне частенько приходится придумывать различные блюда, в которых я могла бы скрыть их наличие. Рецепт безглютеновых кексов, которым я поделюсь в этой статье, относится к одному из таких блюд. Я добавляю в тесто кабачки и батат, сочетая их с бананом и шоколадом, чтобы сделать потрясающий на вкус десерт. Сделать его невероятно просто. Мои дети от него в полнейшем восторге. Они просят приготовить кексы снова и снова, не догадываясь, что в их состав входят овощи.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить потрясающие кексы без глютена, я беру следующие ингредиенты:
- 1 банку миндального масла;
- 4 яйца;
- 4 спелых банана, нарезанных крупными ломтиками;
- 1 стакан вареного сладкого картофеля;
- 1 стакан измельченных кабачков;
- 1 ст. л. кленового сиропа;
- 1 ч. л. ванили;
- 2 ч. л. пищевой соды;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 чашки овсяных хлопьев;
- 1 чашку шоколадной стружки (можно взять молочный или горький шоколад).
Подготовка теста
Чтобы сделать великолепные кексы, постарайтесь четко следовать инструкции, написанной ниже.
Желательно заранее приготовить батат. Для этого нужно поместить 2 картофелины в духовку, разогретую до 205 градусов Цельсия. Готовиться батат будет около полутора часов. Как только он будет готов, извлеките его из духовки и дайте ему полностью остыть. На это требуется минут 15. Далее при помощи ножа т ложки извлеките из корнеплодов всю мякоть и оставьте ее в холодильнике на всю ночь.
Кабачки нужно хорошенько вымыть, а затем натереть на крупной терке. Чтобы кексы не получились водянистыми, обязательно удалите из измельченных кабачков всю лишнюю влагу. Продолжайте выжимать кабачки до тех пор, пока из них не прекратит вытекать жидкость.
Поместите тертый кабачок, сладкий картофель, яйца, бананы, миндальное масло, кленовый сироп, ваниль, пищевую соду и лимонный сок в кухонный комбайн. Все компоненты тщательно перемешивайте в течение 30 секунд. После этого остановите работу комбайна и при помощи ложки соскребите с краев чаши все ингредиенты. Убедитесь, что миндальное масло хорошо распределилось по тесту. После этого взбивайте тесто еще 30 секунд. Как только все кусочки банана будут измельчены, оно готово.
Тесто переложите в большую миску, а затем добавьте в него овсяные хлопья и шоколадную стружку. Все хорошенько перемешайте. У вас должна получиться однородная масса.
Выпекание маффинов
Закончив работу с тестом, я начинаю подготавливать формочки для выпекания маффинов. Я смазываю их небольшим количеством масла или просто вставляю в них бумажные вкладыши. Всего из того количества теста, которое я делаю, у меня обычно получается создать 28 маффинов.
Каждую формочку я заполняю практически до самого верха, поскольку эти кексы не сильно поднимаются. Ставлю их выпекаться в духовку при температуре 175 градусов Цельсия минут на 30. Когда истекут эти 30 минут, мне остается просто извлечь формочки из духовки и оставить охлаждаться. Времени на это требуется минут 5. После этого я могу спокойно вынуть маффины из формочек и хорошенько остудить до нужной мне температуры. Эти кексы могут спокойно храниться в холодильнике несколько дней. Глазурь для этого десерта я не использую. Она может только испортить вкус кексов и сделать их гораздо менее полезными.
Итог
Такие кексы невероятно вкусные и при этом очень полезные. В них содержится все, что необходимо для нормальной жизнедеятельности организма. Это полезные жиры, сложные углеводы, клетчатка, белки. Такие кексы могут стать идеальным вариантом перекуса или десерта и для детей, и для взрослых. При этом они имеют оригинальный вкус. Это идеальный способ накормить овощами даже самых привередливых детей, которые полностью отказываются есть эти продукты.