Не всегда мои домашние успевают съесть куличи, которые я готовлю к Пасхе. Выбрасывать их, разумеется, не стоит. Я просто делаю из сдобного кулича вкусную основу для пирогов или иной выпечки. В этот раз я приготовила яблочный пирог. Он очень сочный и ароматный.
Приготовление крема для пирога
В основе этого десерта лежит английский заварной крем. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- Пять желтков.
- 75 грамм сахара.
- Стручок ванили.
- 500 мл молока. Причем лучше брать наиболее жирное.
Молоко нужно отправить на плиту. Стручок ванили разрезают, вынимают семена и добавляют их к молоку. Подогревают массу.
Отдельно взбиваем сахар и желтки. Масса должна стать однородной, похожей на крем.
Теплое молоко добавляем к желткам, тщательно перемешиваем и снова переливаем в кастрюлю. Варим все до загустения.
Приготовление основы для пирога
Чтобы сделать вкусный пирог, нужно взять следующие ингредиенты:
- 250 грамм кулича.
- 600 грамм крема.
Кулич нарезаем на кусочки примерно по сантиметру толщиной.
Укладываем заготовку в форму для выпечки, чтобы кусочки легли друг на друга, заливаем кремом. Лучше делать это достаточно медленно, чтобы масса успела впитываться в сдобное тесто.
Теперь нужно разогреть духовку до двухсот градусов и отправить нашу заготовку на двадцать минут. Она должна стать румяной.
Приготовление начинки и украшение десерта
Чтобы сделать начинку, нужно взять следующие ингредиенты:
- Четыре яблока.
- По 50 грамм сахара и коньяка.
- 25 грамм сливочного масла.
Также нужно украсить наш пирог. Для этого я делаю меренгу. Для нее нужно взять три белка и 150 грамм сахара.
Для начинки яблоки нужно очистить и нарезать на дольки. Я обычно нарезаю каждое на восемь частей. Сливочное масло нужно растопить на сковороде. Добавляем сахар и яблоки. Когда они станут немного карамельными, то есть сахар растопится и смещается с соком и маслом, нужно влить коньяк. Варим начинку, пока алкоголь не испарится.
Укладываем заготовку из яблок на куличи. Для меренги начинаем взбивать вместе белки и сахар. Когда они превратятся в пену, отправляем все на паровую баню. Когда масса станет теплой, можно снять ее и снова взбить до пиков.
Готовой меренгой украшаю наш яблочный пирог. Можно также слегка подпалить ее специальной горелкой, если она есть. Но и без этого пирог получается красивым и очень вкусным.
По сути кулич пропитывается кремом и становится нежным и ароматным. Яблоки придают сочность и кислинку. А меренга делает наш пирог праздничным.