Десерт с карамелью и апельсином обладает изысканным вкусом. Он доставит настоящее удовольствие ценителям сладких блюд. Это лакомство готовится довольно просто, не требует особых усилий и временных затрат.
Ингредиенты и рецепт
Для заварного крема используется:
- Половина стакана сахарного песка (+четверть чашки продукта).
- Две большие ложки воды.
- Яйца в количестве 3 штук.
- Молоко цельное (два стакана).
- Три апельсина.
Для ванильного соуса понадобится:
- Четверть стакана сахарного песка.
- Вода (одна столовая ложка).
- Уксус бальзамический - примерно 2 ст. л.
- Четверть маленькой ложки ванильного экстракта.
Рецепт крема выглядит так. Половину стакана сахара соединяют с двумя столовыми ложками воды. Ставят кастрюлю с продуктами на средний огонь. Подогревают, время от времени помешивая, пока сахар не растворится. Переводят массу на сильный огонь. Подогревают до тех пор, пока смесь не станет более густой, а на ее поверхности не появятся пузырьки.
Когда карамель приобретет золотистый оттенок, в кастрюлю вливают молоко.
Массу переводят на средний огонь. Проваривают, время от времени помешивая, до однородности.
Яйца растирают с четвертью стакана сахара до образования массы, похожей на пену. В полученную смесь добавьте немного теплой молочной карамели. При этом не прекращают взбивать продукты. Затем тонкой струйкой добавляют в массу половину карамели. Перемешивают компоненты. Добавляют в посудину оставшуюся карамель, перемешивают.
Подогревают массу на слабом огне до температуры 80 градусов около 12 минут. Когда крем станет густым, кастрюлю убирают с плиты. Массу соединяют с тертой апельсиновой цедрой. Перекладывают крем в контейнер. Остужают над емкостью с холодной водой. Убирают в холодильник на час.
Затем перекладывают массу в другую емкость. Ставят в холодильник еще на 8 часов.
Небольшие формочки помещают в глубокую посудину для выпечки.
Четверть стакана сахара соединяют со столовой ложкой воды в кастрюле. Проваривают, время от времени помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой и золотистой, а на ее поверхности не образуются пузырьки.
Уксус соединяют с ванильным экстрактом. Добавляют к остальным компонентам. Быстро перемешивают продукты. Убирают посудину с огня. Помещают соус на дно формочек.
При помощи сита процеживают заварной крем в емкости.
Заливают посудину для выпечки горячей водой так, чтобы жидкость доходила до половины формочек. Готовят десерты в духовке 1 час 15 минут.
Затем формочки с десертом извлекают. Помещают в глубокую посудину с холодной водой. Остужают. Убирают в холодильную камеру на два часа.
При помощи ножа, который предварительно ополаскивают горячей водой, извлекают десерты из формочек. Перекладывают изделия на плоскую тарелку.