Думаете, что подать на новогодний стол? Эта курочка с апельсиновым маринадом и чили не оставляет никого равнодушным. Вы можете гарнировать мясо полентой, картофельным пюре или рисом. Для начала нужно приготовить ароматное масло с добавлением чили. Им нужно натереть курочку, а потом отправить ее запекаться вместе с луком и апельсином до получения аппетитнейшей золотистой корочки. Такой рецепт идеален для праздничного стола. Вы можете использовать абсолютно любую часть птицы, а не только филе или голени.
Список ингредиентов
Для приготовления данного горячего блюда вам потребуются следующие продукты:
- Курица - около 1,5-2 кг.
- Семена фенхеля - 1 столовая ложка.
- Перец чили - 1 штука.
- Соль - 3 соловые ложки.
- Чеснок - два зубчика.
- Сливочное масло - четверть стакана.
- Пучок кинзы.
- Апельсин - одна штука.
- Лук-шалот - 450 г.
Вы можете использовать целую птицу или только определенные части, например крылышки.
Приготовьте маринад
Семена фенхеля измельчите в блендере. Должна получиться пудра.
Кинзу порубите и добавьте к фенхелю. Также добавьте нарезанный чили, два тертых зубчика чеснока и сливочное масло. Заправьте солью.
Снимите из апельсина цедру и добавьте ее к маслу. Измельчите все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Лук-шалот разрежьте пополам. Выложите его на два противня 33×22 см.
Если вы используете не шалот, а лук покрупнее, разрежьте его на четвертинки, чтобы они успели приготовиться в духовке.
Мясо в ароматном масляном маринаде
Курицу разделите на порционные кусочки. Хорошо промойте, а потом удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Посыпьте солью.
Пальцами аккуратно отделите куриную кожу от мякоти. Заполните пространство между кожей и мясом маслом с чили. Оставшуюся пряную массу нанесите сверху на кожу.
Мясо положите в противни к шалоту кожей вверх. Очищенный от цедры апельсин разрежьте на четвертинки. Положите в каждый противень по 2 четвертинки, чтобы мясо дополнительно напиталось цитрусовым ароматом.
Отправьте противни в духовку на 55-60 минут. Температура запекания - 220 градусов.
Не забудьте полить соком
Готовое блюдо вытащите из духовки. Дайте 10 минут "отдохнуть" и разделите на порции.
На тарелку выложите порцию мяса, добавьте гарнир из шалота. Сверху полейте курицу полученным в процессе готовки соком с противня. Выдавите сок из запеченного апельсина.
Также дополнительно вы можете украсить блюдо листочками кинзы (или любой другой зелени, которая вам нравится). Праздничное блюдо готово.