Зимой хочется хорошего настроения и вкусной выпечки. Поэтому отдаю предпочтение пряничному «Деду Морозу»: яркая съедобная фигурка украшает стол и утоляет аппетит. А если добавить чуть больше сахара или изюм, получится полноценный десерт!
Продуманная подготовка
Блюдо готовится из дрожжевого теста, и на все уходит около 2,5 часа. Причем выпекание займет не больше 30 минут. Для опары понадобятся:
- молоко — 300 мл;
- тростниковый сахар — 100 г;
- дрожжи — 42 г.
Можно оставить молоко при комнатной температуре на некоторое время или разогреть на плите, но так, чтобы оно не было горячим. Всыпьте сахар и размешивайте, пока не растворится. После нужно добавить дрожжи и оставить примерно на 15 минут – до появления пузырьков.
Пока смесь стоит, смешайте остальные ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 550 г;
- сливочное масло — 80 г;
- соль — 0,5 ч. л.
Масло также может постоять при комнатной температуре, чтобы его легче было вмешивать.
На следующем этапе просто добавьте молоко с дрожжами и тщательно перемешайте. Масса должна получиться однородной и эластичной: накройте ее пленкой и дайте час на то, чтобы подняться.
Праздничный дедушка
Дрожжевое тесто податливое, его нужно разделить на кусочки перед формированием Деда Мороза. Ориентируйтесь на следующие пропорции:
- голова — 1/2;
- борода — 1/4;
- шапка, нос и помпон, усы – 1/8.
Половинку раскатываете в аккуратный круг головы. Из четверти раскатайте полукруг будущей бороды, нарежьте ножницами отдельные пряди и закрутите их для пущего эффекта. Оставшейся четверти должно хватить на оформление оторочки для шапки и деталей лица.
Чтобы результат вышел праздничным, перед выпеканием нужно смазать тесто смесью:
- яичный желток;
- сахарная пудра;
- молоко;
- красный пищевой краситель.
Взбейте желток с небольшим количеством молока – частью смеси покройте все детали выпечки кроме носика и шапки. В остатки добавьте краситель и нанесите на оставшиеся участки.
Выпекайте в заранее разогретой до 160 °C духовке на протяжении 25 минут. После этого пудрой посыпьте бороду, усы и помпончик, чтобы они стали белоснежными. Съедобный символ зимнего праздника готов!