Рыбу любят все, а если она еще приготовлена на барбекю по особому австралийскому рецепту и слегка отдает дымом, то перед ней никто не сможет устоять. В этой стране морепродукты стоят дешево, поэтому люди могут себе позволить их хоть каждый день, следовательно, есть возможность экспериментировать с блюдами.
И в их готовке австралийцы действительно достигли больших высот. А по этой технике запекания целиком на углях рыба получается очень нежной и невероятно вкусной.
Что будет необходимо?
Прежде всего вам нужна свежая и выпотрошенная рыба. Очищать ее от чешуи не нужно. Запекать лучше с ней, поскольку она предотвратит подгорания мяса и запечатает в нем все соки.
Что касается ингредиентов, то можно сказать, что они не нужны. Будет достаточно приправить рыбу солью и черным молотым перцем, чтобы полностью раскрыть ее вкус.
Приготовление
Здесь нет ничего сложного. Более того, запекать на барбекю намного проще и быстрее, чем в духовке. Процесс приготовления осуществляется по следующему алгоритму:
- Обхватите рыбу за голову и хвост и сдвиньте их вместе, чтобы растянуть позвоночник.
- Скатайте из фольги небольшой шарик и положите его под рыбу. Также вам нужно стянуть бечевкой хвост и голову, чтобы тушка находилась в изогнутом положении.
- Пока барбекю разогревается, натрите рыбу солью и перцем.
- Положите ее на решетку так, чтобы она не контактировала с огнем. Запекайте до тех пор, пока температура внутри тушки не достигнет 65-70 градусов. Как правило, это занимает около 50 минут. Допускать более высокую температуру не стоит, поскольку в этом случае мясо получится слишком сухим.
После этого вам останется только убрать бечевку, и можно подавать блюдо к столу. Лучше всего запеченная на барбекю рыба сочетается с приготовленными на гриле овощами и белым вином.
А чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым, вы можете вместо тарелок использовать листья салата, на которых также раскладываются авокадо, помидоры, ломтики лайма и различные морепродукты.