Рецепты домашних колбасок многих могут напугать своей сложностью в приготовлении. На самом же деле все не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Стоит приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно, с магазинным продуктом оно не пойдет ни в какое сравнение. Никакой сои, только настоящее ароматное мясо, которое понравится всей семье. Сегодня мы подобрали лучшие рецепты колбасок. В домашних условиях приготовить их не составит большого труда.
Первым делом предлагаем ознакомиться с мясными блюдами, а в конце статьи вы сможете увидеть способ приготовления и той самой шоколадной колбаски, которую все так любили в детстве.
Колбаса в фольге
Если вы хотите приготовить домашние колбаски, но у вас нет для них оболочек, то можете воспользоваться этим рецептом. Колбасолюбители оценят вкус такого продукта, приготовленного только из натуральных ингредиентов, с ароматом трав и пряностей.
Из продуктов нужно подготовить:
- 2 кг свиной вырезки без жира;
- куриное яйцо;
- 5 столовых ложек сухих сливок или сухого молока;
- 5 зубчиков чеснока;
- соль и сахар по вкусу;
- кориандр;
- черный перец молотый;
- приправы (орегано, розмарин, базилик и петрушка).
Из данных ингредиентов получатся маложирные домашние колбаски, которые пори этом будут сочными, ароматными и вкусными. По желанию можно добавить немного сала или сразу брать свинину с небольшими прослойками.
Приготовление колбасы в фольге
- Перекрутите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Далее дважды проверните в комбайне или размелите блендером.
- Введите сливки, чеснок, соль (как на котлеты), сахар (меньше в два раза, чем соли). Еще два раза измельчите в комбайне или блендером. Фарш должен получиться нежным, воздушным, консистенцией напоминать детскую пюрешку.
- В фарш добавьте кориандр, перец, куриное яйцо, вымесите его, как тесто.
- Разложите несколько листов пергаментной бумаги, поместите на каждый порцию фарша, сформируйте колбаски. Заверните фарш в бумагу, как конфетки, хвостики хорошо покрутите и завяжите толстыми нитками. Должно получиться 5-6 домашних колбасок.
- Далее каждую "конфетку" оберните фольгой в несколько слоев, хорошо покрутите хвостики.
- В кастрюлю уложите колбаски, залейте водой, накройте тарелкой для пресса, они не должны всплывать.
- Варить после закипания нужно на медленном огне полтора часа.
- Готовые колбаски охладите, поместите в холодильник, не разворачивая, и держите их там 12 часов.
- Далее фольгу и пергамент снимите и обваляйте колбасу в приправах, прописанных в ингредиентах.
Хранить такие домашние колбаски можно не более двух недель в холодильнике. Но так долго они не полежат, ведь это очень вкусно!
Колбаса в кружке
Приготовить вкуснейшую вареную домашнюю колбаску можно при помощи нескольких кружек. Процесс приготовления очень простой.
Из ингредиентов потребуется:
- полкило филе курицы;
- одно яйцо;
- два стакана молока;
- две столовые ложки с горкой крахмала;
- три зубчика чеснока;
- две чайные ложки соли;
- чайная ложка сахара;
- по половине чайной ложки молотого перца, паприки, кориандра и мускатного ореха;
- приправы для приготовления курицы;
- подсолнечное масло для смазывания кружек;
- зелень.
На приготовление уйдет примерно час.
Как приготовить в кружках колбасу
- Филе нарежьте любыми кусками, измельчите блендером до состояния пюре.
- Добавьте в фарш чеснок, яйцо, соль, сахар и приправы, еще несколько раз проверните блендером.
- Крахмал нужно всыпать в стакан молока, размешать так, чтобы не было комочков. Влить в фарш.
- Второй стакан молока вылить в фарш, перемешать до однородности.
- В огнеупорные кружки разложите смесь для колбасок. Заполнять емкости нужно не до верха, так как масса в процессе приготовления поднимется примерно на треть.
- Накройте кружки пищевой пленкой.
- Если нет огнеупорных кружек, то выкладывайте смесь в обычные, но на дно кастрюли нужно будет поместить полотенце.
- Поставьте кружки в кастрюлю, налейте воды так, чтобы только половина кружек была закрыта.
- Поставьте на огонь, а после закипания его нужно убавить до минимума. Варить колбаски следует 40 минут.
Приготовленные домашние колбаски, фото которых есть в статье, следует остудить, вынуть из кружек. Подавать к столу можно сразу, не выжидая. Их по желанию обжарьте до корочки или просто нарежьте кусками.
Рецепт домашней колбаски в кишке
Это невероятно вкусное блюдо, оценят все, даже те, кто не ест колбасу! Продукты для приготовления самые простые. Что касается кишок, то купить их можно в отделах, где торгуют домашним мясом.
Ингредиенты:
- 2 кг свинины;
- полкило свиного сала;
- соль и перец по вкусу;
- 10 зубчиков чеснока;
- зерна горчицы;
- подготовленные тонкие свиные кишки (примерно 2-3 метра).
Если чеснок вы не любите, то замените его луком (потребуется две головки). Прелесть такой колбасы состоит в том, что она будет из рубленого мяса.
Приготовление свиной колбаски
- Мясо и сало нужно подморозить перед работой, так как рубить на маленькие кусочки полностью размороженный продукт очень проблематично.
- Острым ножом нарежьте мясо и сало кусками примерно 1 см на 1 см.
- Чеснок пропустите через давилку, добавьте в мясо. Если используется лук, то его можно нарезать мелкими кубиками, или пропустить через мясорубку.
- Посолите и поперчите мясо, добавьте немного горчичных зерен.
- Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой, уберите на ночь в холодильник.
- При помощи специальной насадки для заполнения колбасок поместите фарш в кишку, завязав один конец.
- Когда она будет заполнена, завяжите второй конец и разместите ее кольцом на смазанном противне. Проколите оболочку иголкой в нескольких местах, поместите в духовку, нагретую до 180 °С.
- В процессе запекания подливайте немного воды.
- Одну сторону запекайте 40 минут, затем переверните колбаску. Проколите оболочку иголкой опять в нескольких местах, запекайте еще 40 минут, не забывая подливать водичку.
Приготовленная в домашних условиях колбаска получится румяной, сочной, ароматной и невероятно вкусной!
Колбаса из свинины и говядины
Приготовить дома колбасу довольно просто. Необходимо только время, терпение и, конечно же, желание получить вкусное блюдо из натуральных продуктов.
Ингредиенты:
- 2 кг свинины жирной;
- килограмм говядины;
- две луковицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- соль по вкусу;
- по чайной ложке молотого черного и душистого перца;
- любые пряности;
- 2/3 стакана коньяка;
- примерно 4 метра подготовленных свиных кишок.
Приготовление колбасы
- Свинину, лук и чеснок нужно пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
- Говядину подмораживаем, нарезаем острым ножом на кусочки 1 см на 1 см.
- Смешиваем мясо, солим, перчим, добавляем пряности, вливаем коньяк. Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем настаиваться в холодильник. Время настаивания примерно 10-12 часов. Если таковым не располагаете, то можете перейти к заполнению кишок сразу по приготовлению фарша.
- Набивайте кишки фаршем, перевязывая их через каждые 15-20 сантиметров, чтобы получились отдельные колбаски, а не одна длинная.
- Каждую колбаску сначала нужно проколоть в нескольких местах, а затем обжарить до румянца на сковороде.
- Застелите противень бумагой, разложите обжаренные колбаски, поместите запекаться на 40 минут при 180 °С.
Домашняя колбаска в кишке получается сытной. Ее можно подавать к любым гарнирам или же на бутерброд к чаю.
Печеночная колбаса с гречкой
Это полезный продукт, легкий в приготовлении и довольно дешевый. Помимо этого, он очень вкусный, сытный и подойдет для всех, кто соблюдает диету и избегает лишних калорий. Попробуйте приготовить такое блюдо.
Ингредиенты для колбасы:
- килограмм куриной печени;
- стакан гречневой крупы;
- две луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- соль и перец;
- полстакана воды;
- три лавровых листа;
- около полутора метров кишок.
Рецепт приготовления печеночной колбасы
- В кастрюлю налейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Всыпьте стакан гречки, отварите до готовности.
- Лук очистите, нарежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле.
- Куриную печень и чеснок нужно пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком и остывшей гречкой.
- Посолите, приправьте, хорошо смешайте. Если масса кажется густой, то влейте немного воды и снова перемешайте.
- Заполните кишки смесью, перевязывая каждые 20 сантиметров нитками или самой кишкой.
- Поместите колбаски в кастрюлю с водой, посолите, доведите до кипения.
- Вложите в воду лавровые листы, варите 15 минут.
- Остудите колбаски, а затем с обеих сторон обжарьте до румяной корочки.
Колбаски отлично подойдут не только для приготовления бутербродов к чаю, но и на обед с любым гарниром. Их можно подавать с соусом из сливок или со сметаной.
Шоколадная колбаса
Вот и дошли мы до десерта. Домашнюю колбаску из печенья и какао помнит каждый. Она невероятно вкусная, сливочно-шоколадная, тающая во рту. Главное, что в приготовлении используются самые простые и доступные продукты. Цена такого десерта тоже приятно порадует, а от ее кусочка не откажется ни один человек.
Чтобы приготовить шоколадную колбасу из печенья, потребуются следующие продукты:
- полкило обычного квадратного печенья;
- 200 грамм сливочного масла;
- полстакана молока;
- стакан сахара;
- две столовые ложки какао;
- 100 грамм орехов, по желанию.
Помимо орехов можно использовать изюм. Но все же лучше пользоваться классическим методом приготовления и отказаться от каких-либо добавок.
Приготовление шоколадной колбаски
Внешний вид этого десерта будет напоминать колбасу с кусочками жира. Вкус оригинален - он нежный, в меру сладкий, не приторный. Главное в приготовлении - отсутствие запекания и обжаривания. Все очень просто и быстро.
- Печенье нужно руками разломать на крошки и кусочки.
- Масло нарезать кусками, поместить его в молоко. Добавьте сахар и какао.
- Поставьте кастрюлю с молоком и маслом на тихий огонь. Помешивая, нужно растопить масло и сахар, но нельзя доводить смесь до кипения.
- Вливаем массу в печенье, хорошо промешиваем руками, чтобы получилось густое месиво.
- Расстелите два куска пищевой пленки, на каждый выложите по половине массы из печенья и оберните в несколько раз, формируя колбаски.
- Уберите десерт в морозильную камеру примерно на 6 часов, колбаски должны полностью застыть.
Приятного аппетита!