Уже несколько лет на каждый праздник я готовлю свинину в ароматной глазури. Мне очень нравится этот рецепт, потому что на приготовление блюда у меня уходит всего чуть больше часа, а мясо получается сочным. Сегодня я решила раскрыть вам секрет моего фирменного блюда.
Ингредиенты в расчете на 10 порций
- 1 кусок свиной корейки - 1800 грамм;
- соль - 1 чайная ложка;
- черный молотый перец - 1 чайная ложка.
Для глазури:
- клюквенный соус - 400 грамм;
- яблочный джем - 1 стакан;
- дижонская горчица - 1 ст. ложка;
- куриный бульон - 4 кубика;
- хрен - 1 чайная ложка;
- чесночный порошок - 2 чайные ложки;
- свежий нарезанный тимьян - 2 ст. ложки.
Клюквенный соус вы можете приготовить самостоятельно. Для этого вам потребуется смешать следующие продукты:
- вода - 100 мл;
- клюква - 200 грамм;
- кукурузный крахмал - 2 чайные ложки;
- сахар - 100 грамм.
Способ приготовления
- Чтобы запеченная свинина получилась сочной, вам нужно "запечатать" мясо. Для этого обжарьте кусок мяса (целиком) на сильном огне, так чтобы с каждой стороны образовалась небольшая корочка.
- Разогрейте вашу духовку до 220 гр.
- Смешайте в кастрюле все ингредиенты для глазури.
- Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Глазурь готова. Ее можно использовать не только для приготовления свинины, но и подавать отдельно, как соус.
- Возьмите большую и глубокую форму для выпечки и застелите ее фольгой.
- Смешайте в глубоком блюдце соль и молотый перец. Полученной смесью равномерно натрите свиную корейку.
- Положите мясо в форму для выпечки так, чтобы жирная сторона оказалась наверху.
- Используя кисточку для смазывания теста и маленькую ложку, полностью покройте свинину приготовленной в пункте 4 глазурью.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте около 45 минут. Каждые 10 минут свинину следует поливать жидкостью, которая стекла на дно формы.
- Вставьте кухонный термометр в центр мяса. Когда свинина будет готова, термометр покажет температуру 63 гр.
- Свинина в ароматной глазури готова. Блюдо следует подавать на стол сразу же, пока оно не остыло.