Замечали ли вы, что зачастую даже самые простые блюда в ресторанах вкуснее, чем дома? Сегодня я открою вам один из секретов организации общественного питания. Кроется он в правильной подаче заказов клиентам!
Из какой тарелки есть вкуснее?
В следующий раз, когда решите перекусить в своем любимом кафе, обязательно потрогайте ободок тарелки, прежде чем попробовать ее содержимое на вкус. Скорей всего посуда будет теплой! Это и есть секрет улучшения вкуса блюда. Если перед подачей на стол нагреть тарелку, все что в ней лежит, сохранит тепло дольше. Даже самая обычная еда покажется при этом гостю более вкусной и свежей.
Разумеется, этот прием работает только с теплыми блюдами. Греть тарелки для салатов и холодных закусок совсем не нужно.
Как погреть посуду правильно и безопасно? Можете использовать для этой цели микроволновую печь. Выбирайте минимальный временной промежуток нагрева, не более 30 секунд. Изделия, не подходящие для использования в микроволновке, можно просто подержать под струей теплой воды. Затем быстро вытереть насухо и использовать для подачи пищи на стол.
Холодным закускам – холодные тарелки!
Этот прием можно использовать и для сохранения свежести холодных блюд. Для мороженного или освежающего фруктового салата посуду перед сервировкой можно поместить на пару минут в морозилку. Охладите подобным образом вазочки для желе и любых других прохладных десертов. Замороженная посуда особенно уместна в летний сезон, когда гостям хочется освежиться.
Уместно подготавливать аналогичным способом посуду для солений и некоторых салатов из свежих овощей. Если по какой-то причине вы не можете воспользоваться морозильной камерой, подержите тарелки в холодной воде. Затем обсушите их и сервируйте закуску как обычно.
Бокалы для напитков
Стоит ли нагревать или охлаждать посуду для подачи напитков? Разумеется, да! Ориентироваться стоит на температуру содержимого. Наверняка все любители пенного знают, что бокал перед наливанием пива необходимо сполоснуть холодной водой. Усилить эффект можно, поместив емкости так же, как и тарелки, в холодильник.
Теплые напитки всегда вкуснее из подогретых чашек или термокружек, способных сохранять температуру самой жидкости. Использовать стаканы с двойными стенками удобно и под холодные напитки. Все эти хитрости знают бармены - у опытного мастера обычно заготовлены и обработаны подходящим способом стаканы под все самые популярные напитки.