Что может быть вкуснее ароматного поджаристого шашлыка или кусочка жареного мяса? Однако не все знают, что именно их румяная корочка особенно вредна из-за накопления конечного продукта гликирования (КПГ), одного из основных факторов старения.
Как сделать шашлык полезным для здоровья
Если вы воспользуетесь советом врача-эндокринолога Зухры Павловой, то сможете и жареное мясо, и шашлык сделать намного полезнее. Чтобы уменьшить содержание КПГ в готовом продукте, все слишком зажаренные кусочки с него желательно обрезать.
Конечно, организм человека обладает естественной защитой от КПГ. Однако он может самостоятельно переработать только около пятнадцати тысяч единиц вредного продукта. Рассмотрим для примера обжаренный бекон. Сто граммов этого продукта содержат более девяноста тысяч единиц КПГ. А если его не обжаривать, а приготовить в микроволновой печи, то количество конечного продукта гликирования уменьшится в десять раз. Если сосиску отварить в воде, то количество КПГ в ней составит семь тысяч единиц. Если же сосиску обжарить, то оно увеличится до одиннадцати тысяч.
Также доктор посоветовала, как быстро приготовить полезный шашлык.
Мясо предварительно необходимо минимум на десять минут замариновать в соке лимона или любого другого цитрусового фрукта.