Одну и ту же рыбу можно приготовить несколькими способами. К примеру, ее можно отварить, пожарить или запечь. Но даже выбрав один из этих вариантов, подключив фантазию, можно рыбу подать совершенно по-разному. К примеру, карпа можно просто запечь в духовке, нафаршировать, запечь с овощами или сыром.
Карп фаршированный и запеченный в духовке
Состав продуктов:
- Карп – 4 килограмма.
- Яйца – 6 штук.
- Шампиньоны – 600 грамм.
- Молотые сухари – 150 грамм.
- Масло – 1 пачка.
- Молотый перец – пол чайной ложки.
- Сметана – 1 стакан.
- Соль – 1 столовая ложка.
Пошаговое приготовление
Если вы еще не готовили рыбу и не знаете, как запечь карпа в духовке, воспользуйтесь проверенным рецептом и создайте вкусное блюдо. Приготовление всегда начинается с подготовки всех тех продуктов, которые входят в рецепт блюда. Поэтому сначала необходимо подготовить начинку для фаршированного и запеченного карпа в духовке. Шампиньоны почистить, промыть, обсушить и порезать пластинками.
Затем в глубокую сковороду налить четыре столовые ложки растопленного на водяной бане сливочного масла. Когда сковорода разогреется, выложить в нее нарезанные шампиньоны. Посыпать сверху половиной чайной ложки соли, а также добавить пять столовых ложек воды. Перемешать и тушить под крышкой примерно пятнадцать минут, периодически помешивая.
Затем, продолжая готовить начинку для фаршированного запеченного карпа, нужно, разбив куриные яйца, отделить белки от желтков. В посуду к желткам добавить пять столовых ложек растопленного масла и растирать их в течение двух минут. Белки необходимо взбить миксером в пену. Тушеные шампиньоны переложить в отдельную посуду и дать им остыть. Затем к ним нужно влить желтки, хорошо растертые со сливочным маслом.
Размешать и сверху посыпать молотым перцем, также высыпать молотые сухари. Снова все смешать и в конце добавить взбитые в пену яичные белки. Окончательно перемешать все ингредиенты, и начинка, чтобы нафаршировать и запечь карпа, готова. Пока ее нужно отложить в сторону и перейти к подготовке рыбы. Карпа необходимо почистить, выпотрошить и промыть. После этого, использовав примерно одну десертную ложку соли, натереть рыбу как внутри, так и снаружи, со всех сторон.
Теперь противень обязательно нужно смазать оставшимся сливочным маслом, чтобы затем на нем запечь карпа. Приготовленной ранее начинкой заполнить карпа и поместить его на противень. Сверху рыбу также смазать растопленным маслом и отправить в разогретую до двухсот градусов духовку. Времени, чтобы запечь карпа до готовности, потребуется приблизительно шестьдесят-восемьдесят минут.
Минут за пятнадцать до выключения духовки достать противень и обильно смазать рыбу жирной сметаной. Затем продолжить запекать до готовности. Используя рецепт запеченного карпа, фаршированного грибами, можно приготовить очень вкусное блюдо из рыбы. Готового карпа достать из духовки и переложить на красивое блюдо. Подавать можно с отварным картофелем и обязательно с вымытыми свежими овощами. Такое блюдо прекрасно подойдет даже к праздничному столу.
Карп, запеченный в духовке
Необходимые ингредиенты:
- Карп – 1 (весом два килограмма).
- Лук – 3 штуки.
- Томат – 50 грамм.
- Масло – 100 миллилитров.
- Чеснок – 3 зубка.
- Перец горошком – 10 штук.
- Петрушка – пол пучка.
- Мелкий лавровый лист – 5 штук.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Вода – 50 миллилитров.
Как готовить рыбу
Воспользовавшись проверенным рецептом, можно узнать, как запечь карпа в духовке целиком. Процесс приготовления вкусного запеченного карпа начинается с того, что рыбу необходимо очистить от чешуи. Потом из головы рыбы надо вытащить глаза и жабры, а также срезать плавники. Разрезать карпа вдоль брюшка и выпотрошить. Затем хорошо промыть под проточной водой.
После того, как рыба будет очищена, ее нужно хорошо посолить сначала внутри, а затем и сверху полностью натереть солью. Дать настояться примерно двадцать-тридцать минут. Затем, чтобы запечь карпа, на дно противня постелить лист фольги для выпекания. Положить рыбу на противень и обильно смазать маслом. Теперь необходимо подготовить остальные ингредиенты, входящие в рецепт запеченного карпа в фольге.
Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Зубки чеснока также почистить и нарезать ножом на довольно крупные части. Перемешать лук и чеснок и выложить горкой сверху на карпа. После этого нужно приготовить заправку. Для этого в небольшую мисочку выложить томат, соль, перец горошком, лавровые листики и воду. Хорошо перемешать и при помощи столовой ложки равномерно нанести по всей поверхности рыбы.
Приподняв фольгу, хорошо завернуть карпа, соединив концы. Противень с подготовленной к выпеканию рыбой отправить в духовой шкаф, который был заблаговременно разогрет до температуры сто девяносто градусов. Благодаря используемому рецепту известно, сколько запекать карпа в духовом шкафу. Одного часа будет вполне достаточно для приготовления карпа весом около двух килограмм. Запеченного карпа извлечь из духовки и аккуратно переложить на большую плоскую тарелку и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.
Фаршированный капустой и запеченный в кляре карп
Список продуктов:
- Свежий крупный карп, весом два с половиной килограмма – 1 штука.
- Квашеная капуста – 400 грамм.
- Масло подсолнечное – 2 столовых ложки.
Кляр:
- Пшеничная мука – 4 столовые ложки.
- Яйца – 2 штуки.
- Соль – пол чайной ложки.
- Молотый перец – пару щепоток.
- Вода – 2 столовые ложки.
Процесс приготовления
Предварительно перед тем, как запечь карпа в духовке, его нужно сначала полностью очистить от шелухи. Вырезать жабры, глаза и, желательно, плавники. Разрезав вдоль всего брюшка, удалить все внутренности. Потом тщательно вымыть под краном и подсушить, используя бумажные полотенца или просто салфетки. Затем карпа нужно посолить, но только с наружной стороны.
Затем необходимо сделать кляр. В удобной небольшой посуде соединить пшеничную муку, яйца, воду и размешать. Затем добавить соль и перец, количество которых можно изменять по своему вкусу, и хорошо перемешать. Кляр для запекания карпа готов. Подготовленного карпа поместить на противень, который нужно заранее застелить фольгой для выпекания, а также смазать маслом.
Нафаршировать рыбу квашеной капустой и обильно намазать кляром. Теперь ее можно отправлять в духовку. В выбранном для приготовления рецепте указано, как запечь карпа в духовке целиком. Температура в духовке должна быть сто девяносто градусов, а время, за которое фаршированный квашеной капустой карп будет полностью готов, составляет от пятидесяти до шестидесяти минут. После выпекания в кляре, благодаря которому сохраняется сочность рыбы, переложить осторожно карпа на тарелку. Полезную и вкусную запеченную рыбу можно подать с белым соусом.
Карп с овощами
Перечень ингредиентов:
- Карп – 1 рыба на два килограмма.
- Помидоры – 500 грамм.
- Картофель – 1,5 килограмма.
- Болгарский перец – 500 грамм.
- Лук – 5 штук.
- Копченое сало – 200 грамм.
- Сметана – 300 грамм.
- Жир – 100 грамм.
- Красный перец – 1 чайная ложка.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Черный перец – 2 щепотки.
Пошаговый рецепт
Приготовление запеченного карпа нужно начать непосредственно с самой рыбы. Карпа нужно очистить от чешуи, также извлечь глаза и жабры. Разрезать и выпотрошить все внутренности. Затем хорошо вымыть, обсушить и натереть солью. Пока обработанного и готового к запеканию карпа можно отложить в сторону. Следующими необходимо подготовить по очереди все овощи. Картофельные клубни очистить от кожуры, хорошо вымыть и измельчить кружочками. Посыпать солью и хорошо перемешать.
Затем нужно сразу взять огнеупорную удлиненную форму, смазать ее жиром и выложить в нее картофель. Форму поместить в духовку и запекать картофель при температуре сто восемьдесят градусов около пятнадцати минут до полуготовности. Пока готовится картофель, нужно почистить лук, промыть его и нашинковать кольцами. Красные помидоры вымыть и порезать кружками. Болгарский перец зеленого цвета вымыть, разрезать вдоль на две половики и, очистив от семян и перегородок, порезать полукольцами.
После того, как картофель запечется до полуготовности, достать его из духовки и сверху выложить луковые кольца. Затем слой из болгарского перца и порезанных кружками помидоров. После этого нужно смешать на плоской тарелке муку с красным и молотым черным перцем. В этой сухой смеси хорошо обвалять рыбу. Сделать в ней несколько небольших надрезов и поместить в них кусочки тонко нарезанного копченого сала. После чего карпа выложить поверх овощей.
Снова поместить форму с овощами и рыбой в духовку и запекать примерно двадцать пять минут. Затем карпа обязательно нужно осторожно перевернуть, чтобы он смог хорошо запечься и с другой стороны. Еще минут через двадцать пять-тридцать рыба будет готова. Ее необходимо обильно смазать сметаной и оставить в закрытой духовке еще примерно на десять минут. После приготовления сочного и очень вкусного карпа, запеченного с овощами, подать на стол прямо в огнеупорной форме.
Карп с сыром
Необходимые продукты:
- Карп массой 1,5 килограмма.
- Сыр – 300 грамм.
- Сливочное масло – 30 грамм.
- Лимон – 2 штуки.
- Молотый перец – 2 щепотки.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
Готовим карпа
Сначала нужно с рыбы удалить всю чешую, плавники, глаза и жабры. Затем, разрезав вдоль, также извлечь и внутренности. После чего карпа хорошо вымыть и высушить салфетками. В маленькой посуде смешать соль, черный молотый перец и натереть этой сухой смесью рыбу со всех сторон. Противень застелить пергаментом для выпекания, смазать маслом и выложить на него карпа.
Поверх всей рыбы поместить нарезанное маленькими кусочками масло. Сбрызнуть сверху свежим соком одного лимона и поместить противень в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов. Запекать карпа до готовности около одного часа. Примерно через пятьдесят минут достать противень из духовки и густо посыпать всего карпа тертым сыром. Вернуть противень обратно в духовку и, после того как сыр расплавится и подрумянится, выключить огонь. Запеченного с сыром карпа осторожно переложить на блюдо и подать в качестве вкусного и полезного ужина с отварным рисом.