Выпечка из ревеня – моя слабость. С ним она получается невероятно ароматной, с характерной кислинкой. Недавно я открыла для себя рецепт пирога с ревенем и безе. Десерт получается очень вкусным, к тому же готовится он очень просто.
Какие ингредиенты понадобятся
Для пирога нужно подготовить:
- муку – 0,5 кг;
- масло – 200 г;
- сахар – 130 г;
- желтки – 4 шт.;
- 1 целое яйцо;
- сметану – 30 мл;
- пекарский порошок – 1 ч.л.;
- ревень – 1 кг;
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Для безе:
- белки – 4 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- соль и лимонная кислота – по щепотке.
Способ приготовления
Масло для этого пирога должно быть подтаявшим, чтобы его можно было быстро перемешать с компонентами, поэтому я заранее достаю его из холодильника. Я добавляю все продукты в одну большую миску, замешиваю тесто вручную. Поначалу вам может показаться, что оно крошится, но вам нужно продолжить замес. После этого сформируйте из него шар.
Отделите большую часть и сформируйте из нее подложку (распределите по противню) и поставьте в морозилку на 1 час. Оставшуюся часть поместите в морозилку.
Теперь займитесь приготовлением начинки. Возьмите ревень, почистите его и нарежьте. Растопите на сковороде 50 г масла, отправьте туда ревень и тушите около 10 минут. Дайте ему охладиться, после чего смешайте с 2-3 ст.л. сахара и крахмалом. Перемешайте и выложите на тесто в противне.
Приготовьте безе. Взбейте белки с сахаром до крепких пиков и выложите поверх ревеня. Для этого можете использовать ложку или кондитерский мешок. Далее вам нужно взять замороженное тесто и потереть его на белки.
Я выпекаю пирог при температуре 180 градусов. Длительность выпекания – 50 минут, но через 20 минут я прикрываю его фольгой. Затем я достаю пирог из духовки, даю ему полностью остыть. Чтобы начинка застыла, его можно поставить в холодильник.
В сезон клубники я дополняю торт спелой клубникой. Я разрезаю ее на несколько частей и добавляю к ревеню. Так десерт получается более вкусным и ароматным.