Я люблю время квашения капусты, экспериментирую с ее приготовлением. Мои домочадцы к мясу, рыбе и другим блюдам любят маринованные овощи. Поделюсь несложным рецептом, который позволит создать универсальную закуску, вкус которой обязательно понравится и взрослым, и старшим детям.
Маринованная капуста, рецепт
В большую миску шинкую капусту и сверху тру на терке те продукты, которые показаны на фото: шесть зубчиков чеснока, морковку, пару яблок и две свеклы. Расчет показан на один килограмм "царицы огорода".
Белокочанную капусту режу на кусочки примерно в 1-1,5 см.
Затем готовлю маринад. В кастрюлю заливаю 1 л воды, 120 мл подсолнечного масла и столько же 9-процентного уксуса. Добавляю в раствор 2 ст. ложки соли, примерно 200 граммов сахара, лаврушку (достаточно 4 листочков), а также для вкуса 7 ягодок можжевельника, 2-3 гвоздички, 1 ч. л. кориандра, 10-15 горошков перца. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу маринад до кипения.
Теперь предстоит залить капусту, яблоки и свеклу с морковкой горячей жидкостью.
Минут через пять все можно перемешать и разложить по чистым банкам.
Разливаю остатки маринада, чтобы капуста получилась более пряной.
Закрываю банки полиэтиленовыми крышками и оставляю остужаться. Затем можно смело ставить в холодильник. Уже через 24 часа продукт полностью готов к употреблению.