Я люблю готовить домашнюю карамель. Мне кажется, что она получается гораздо вкуснее магазинной. Мой любимый рецепт десерта - конфеты с тыквенной мякотью и семечками. Карамель получается вкусной и ароматной. Такое лакомство послужит прекрасным дополнением к чашке чая или кофе.
Какие продукты необходимы для десерта?
В состав конфет входит следующее:
- Половина стакана сырых тыквенных семечек.
- Жирные сливки в таком же количестве.
- Маленькая ложка измельченной корицы.
- Семена одного стручка ванили.
- Половина маленькой ложки мускатного ореха.
- Соль морская в таком же количестве.
- Две трети стакана консервированной тыквы.
- Половина чашки кленового сиропа.
- Четверть стакана воды.
- Половина маленькой ложки тертого имбиря.
- Масло сливочное, нарезанное небольшими кусочками (4 ст. л.).
- Полтора стакана сахарного песка.
- Кукурузный сироп в количестве 0,5 ст.
Пошаговый рецепт карамели
Тыквенные семечки обжаривают на сковородке на среднем огне до румяного цвета. Перекладывают на тарелку.
Квадратную форму для выпечки застилают пергаментом.
Кукурузный и кленовый сироп соединяют с сахарным песком и водой в кастрюле. Ставят посудину на огонь, подогревают продукты, время от времени помешивая. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Продолжают проваривать массу до тех пор, пока она не приобретет клейкую текстуру и не начнет скатываться в шарики.
Температура карамели должна достичь 110 градусов. После этого продукты уже не надо перемешивать.
В отдельной посудине следует соединить тыквенное пюре со сливками, мускатным орехом, измельченным имбирем, морской солью и корицей.
Подогреть массу на слабом огне. Убрать с плиты, не доводя до кипения.
Когда температура карамели достигнет 110 градусов, ее соединяют со сливочно-тыквенной массой. Перемешивают ингредиенты. Варят массу при температуре 100 градусов около 30 минут.
Время от времени помешивают продукты, чтобы они не подгорели. Убирают кастрюлю с огня.
Добавляют в массу семена из стручка ванили и кусочки масла.
Растирают компоненты. Переливают карамель в посудину.
Остужают 2 минуты. Посыпают обжаренными семечками тыквы. Через 3 часа десерт достают из посудины. Помещают на рабочую поверхность и делят на квадратные кусочки. Каждую конфету заворачивают в восковую бумагу.
Карамель рекомендуется хранить в пластиковом контейнере.