Предлагаю рецепт запеченного карпа. Особенность этого блюда в том, что предварительно я его обжариваю на сковороде, затем перекладываю в форму для запекания и добавляют грибы, клюкву, и миндаль. Рыба получается невероятно вкусной, ее едят даже те, кто не любит карпа.
Подготовка продуктов
Ингредиенты:
- 2 кг свежего карпа (потрошенного и без голов);
- один стакан муки;
- половина стакана сухарей для панировки;
- 500 граммов свежих шампиньонов;
- четыре горсти сушеной клюквы;
- четыре горсти миндальных лепестков;
- соль;
- майоран;
- петрушка свежая для украшения (ее нужно порубить ножом);
- перец;
- жир для жарки;
- масло для запекания рыбы.
Поэтапное приготовление
Карпа очистить от чешуи, срезать плавники, нарезать рыбу кусочками произвольного размера.
Рыбу натереть солью, затем посыпать перцем и майораном. Количество специй и приправ брать по своему вкусу.
Переложить куски карпа в миску и отправить ее в холодильник примерно на два-три часа, чтобы рыба замариновалась.
Нарезать шампиньоны пластинками или произвольными кусочками.
Выложить на сковороду с маслом, посолить и обжарить до легкого золотистого цвета.
В миску насыпать муку и сухари для панировки. Обвалять каждый кусочек карпа в этой смеси.
Положить куски карпа на сковороду с горячим маслом и обжарить сначала с одной стороны. Затем переворачивать и обжаривать с других сторон.
Жаропрочную форму смазать маслом, переложить в нее куски обжаренного карпа.
Сверху выложить жареные грибы, миндальные лепестки, обжаренную клюкву.
Полить маслом и поставить в духовку, которую заранее нагревают до 180 градусов.
Время запекания составляет от 30 до 40 минут.
Форму с рыбой достать из духовки, обильно посыпать порубленным свежим укропом или петрушкой. Блюдо готово к подаче на стол.
Приготовленный по такому рецепту карп можно подавать на праздничный стол - он очень красиво выглядит на тарелке.