Картофель богат углеводами, именно поэтому многие при соблюдении диеты отказываются от потребления этого продукта. Однако совершенно зря, так как в этом овоще содержатся медленно перевариваемые углеводы, именно поэтому он хорош для тех, кто худеет. Также картофель богат минералами, витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, которые приносят значительную пользу для нашего организма и совершенно не оказывают вреда при здоровом питании.
Однако проблема может заключаться в способе приготовления этого овоща и размере порции. Вареный картофель на ужин всего пару раз в неделю принесет пользу, в то время как добавление картофеля фри в виде гарнира может причинить вред.
Картофель – овощ или зерно?
Картофель состоит в основном из углеводов, что делают этот овощ более крахмалистым, таким как кукуруза и горох. Несмотря на то что этот продукт и является овощем, однако он не настолько питательный и полезный как брокколи.
Именно поэтому, готовя блюда из картофеля, нужно больше думать о них как о крахмалистых или зерновых, чем об овощах. Это означает, что на ужин можно съесть или только картофель, или коричневый рис, или макароны, но и то и другое может привести к повышению рекомендуемой нормы потребления крахмалистых углеводов.
Полезен картофель или нет?
Картофель богат питательными и другими полезными для здоровья веществами, является одним из продуктов, от которого совершенно не стоит отказываться. Этот овощ достаточно полезный.
Польза картофеля
Этот овощ - источник витаминов и минералов, в частности, таких как фолиевая кислота, калий, витамины С и В6. Поскольку в составе присутствуют углеводы, то даже небольшое количество этого продукта поможет вам оставаться дольше сытыми.
Картофель может содержать антиоксиданты, которые помогают предотвратить образование свободных радикалов. Кроме того, в составе присутствует резистентный крахмал, который действует примерно так же, как растворимая клетчатка, и может регулировать количество сахара, нормализовать процесс пищеварения, а также дольше чувствовать себя сытым.
Минусы картофеля
Важно потреблять этот овощ в умеренных количествах, а также правильно выбирать способ приготовления, чтобы он был здоровым. Нужно выбирать такой способ обработки, чтобы картофель содержал минимум жира.
Многим нравится картофель фри, однако способ его приготовления, добавление соли и жира лишает этот овощ всех его преимуществ.
Способствует ли картофель набору веса?
Потребление этого продукта не приведет к набору веса. Многие люди не едят картофель, так как считают, что в нем много углеводов, однако это не повод отказываться от этого корнеплода.
Картофель содержит углеводы, которые могут дать организму важную энергию и питательные вещества, поэтому не стоит от него отказываться. Этот продукт может стать частью здорового и сбалансированного питания.
Некоторые виды картофеля полезнее других?
Картофель бывает нескольких сортов, однако хорошая новость заключается в том, что не нужно специально выбирать какой-то один сорт, так как все они полезны.
Фиолетовый картофель содержит антиоксидант антоцианин, который также содержится в других овощах и фруктах аналогичного цвета. В сладком сорте много витамина А, а в красновато-коричневом - калия.
Высокий гликемический индекс
Картофель имеет довольно высокий гликемический индекс, так как он наполнен крахмалом, который довольно быстро расщепляется во время процесса пищеварения. Это может спровоцировать резкое повышение сахара. По этой причине рекомендуется ограничить потребление этого продукта людям с диабетом.
Если нет диабета или других состояний, влияющих на уровень сахара, то нужно комбинировать картофель с другими продуктами с довольно высоким содержанием белка и жира, чтобы избежать всплеска инсулина, который может возникнуть в результате потребления большого количества продуктов богатых углеводами.