За столом гарниры занимают особенно важную роль. В частности, это легкое сливочное картофельное пюре. Секрет этого блюда, однако, не в изобилии масла, а в настоящем сливочном сыре "Филадельфия". Половина сливочного масла, большое количество сметаны, и самое вкусное пюре готово подаваться к столу!
Этот рецепт - без правил, он декадентский, богатый и универсальный. Вы можете точно следовать рецепту или изменить его в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Пюре идеально подходит в качестве гарнира для детских праздников, так как благодаря сыру «Филадельфия» приобретает нежный вкус и неповторимый аромат.
Время приготовления
Время приготовления: 20-30 минут.
Порций: 12 - 15.
Ингредиенты
- 2 кг очищенного картофеля.
- 200 г сметаны (15-20% жирности).
- Сливочный сыр «Филадельфия» – 100 г.
- 1 упаковка размягченного сливочного масла (8 столовых ложек).
- Соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления
- Подсоленную воду в большой кастрюле довести до кипения.
- Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
- Готовьте картофель до готовности. Примерно 15 минут.
- Тем временем, пока картофель готовится, смешайте масло, сметану и сливочный сыр в большом блюде. Когда картофель будет готов, процедите его и высыпьте в блюдо со сметанным соусом.
- Тщательно перемешайте ингредиенты и измельчите картофель, превратив его в однородную массу. Если необходимо досолить блюдо, то делайте это только в самом конце.
Общие советы по приготовлению
- Приготовленное пюре можно хранить в холодильнике до 2 суток.
- При разогревании положите сверху несколько столовых ложек сливочного масла.
- Используйте сливочное масло и сыр только комнатной температуры, так эти ингредиенты растают быстрее, что ускорит общее время приготовления.
- Чтобы картофель не стал коричневым после того, как вы очистите его, и до того, как он попадет в кипяток, оставьте его в холодной воде - именно воздействие воздуха делает его коричневым.
- Чтобы добиться воздушной текстуры, вместо толкушки лучше пользоваться миксером.
- Картофель желтых сортов обладает маслянистой текстурой и богатым вкусом, что делает его самым подходящим для пюре. Еще одна причина, по которой такой картофель идеален для пюре, заключается в том, что в нем много крахмала, благодаря которому блюдо становится душистым и легким.
- Дважды отварите картофель, чтобы удалить избыток калия.
- Если у вас нет времени, чтобы чистить клубни, попробуйте картофельное пюре в деревенском стиле. Для этого тщательно помойте весь картофель, оставьте кожуру и готовьте в соответствии с указаниями. Когда пюре готовится подобным образом, желательно до конца не измельчать картофель. Т.е. лучше чтобы остались небольшие кусочки с кожурой.
- Более выраженный аромат пюре придадут несколько зубчиков чеснока, щепотка свежего зеленого лука или любой другой зелени по вкусу.
- Из остатков пюре всегда можно приготовить оладьи, добавив пару яиц и немного муки. Обжарьте оладьи на сковороде с обеих сторон и подавайте со сметаной.
Приготовленное подобным образом пюре идеально подходит для любого случая, будь то праздничный ужин на Пасху, Рождество, день рождения или просто трапеза в тесном семейном кругу!