Картофельные оладушки, драники или же колдуны - это вариант вкусного и сытного блюда из картофеля. Готовить его легко, справится каждый. Хотя многие и вносят в рецепт что-то новое. Мне нравится подавать такие оладушки со сметаной или иными сливочными соусами. В последнее время, мои домашние особенно любят соус из сметаны и карамелизированного лука. Готовится легко, а соус можно использовать и в бургерах, и к любым гарнирам.
Приготовление соуса к оладьям
Для нашего рецепта лучше начать именно с соуса. Он должен хорошенько настояться в холодильнике, поэтому сначала готовим именно соус.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
- пару столовых ложек оливкового масла;
- головку лука;
- немного зеленого лука для подачи, по желанию;
- половину чайной ложки соли;
- такое же количество сахара;
- половину чайной ложки лукового порошка;
- стакан густой сметаны;
- черный перец на ваш вкус, я обычно добавляю пару скручиваний.
Головку лука нужно очистить, нарезать мелкими кубиками. Разогреваем оливковое масло на сковороде. Огонь нужно держать на среднем уровне. Добавляем наш подготовленный лук, соль и сахар. Готовим все от 30 до 40 минут, помешивая, чтобы лук стал карамельным.
Чистим чеснок, крошим мелко. Вводим к луку, размешиваем и томим еще две минутки. Теперь нужно снять все с плиты и дать полностью остыть.
Сметану смешиваем с заправкой, вводим луковый порошок и перец, пробуем на вкус, при необходимости еще солим.
Накрываем емкость с соусом крышкой и убираем на холод на пару часов. Перед подачей можно украсить нарезанным зеленым луком для яркости.
Список ингредиентов для оладий из картофеля
Для нашего гарнира нужно взять следующие продукты:
- четыре дольки чеснока;
- две головки лука;
- 750 грамм картофеля;
- две трети стакана панировочных сухарей;
- полторы чайной ложки соли;
- четыре пера зеленого лука;
- четыре яйца;
- перец по вкусу;
- две столовых ложки сока лимона.
Также потребуется растительное масло для жарки, лучше брать без запаха.
Приготовление оладушек по рецепту
Для начала нужно очистить все овощи. Чеснок, лук и картофель нужно натереть на средней терке. Можно также измельчить и при помощи блендера.
Картофель нужно выложить на пару слоев марли, перенести на дуршлаг и посыпать солью. Оставляем так на тридцать минут, а после хорошенько отжимаем.
Перекладываем заготовку в миску, вводим сухари, сок лимона, яйца, зеленый лук, перемешиваем и добавляем лук с чесноком, соединяем между собой.
Разогреваем на сковороде масло.
При помощи ложки выкладываем картофельные оладушки и жарим их с двух сторон, до корочки.
Готовые оладьи убираем на салфетки, чтобы стекали излишки масла.