Наряду с привычными маринованными колечками кабачков я делаю на зиму и другую вкусную заготовку. Это острый салат в корейском стиле. Приготовить его довольно легко, а его вкус впечатляет почти всех. Этим рецептом я хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Для приготовления этого острого консервированного салата понадобится следующее:
- 3 кг молодых кабачков;
- 500 г свежей моркови;
- 500 г белого лука репчатого;
- 5 болгарских перцев красного цвета;
- 1 головка чеснока;
- 1 пакетик универсальной приправы для приготовления морковки по-корейски;
- 1 стакан белого уксуса 9%-го;
- 0,6 стакана растительного неароматизированного масла;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 ложки столовые поваренной соли;
- несколько стеблей и веточек укропа.
Как это сделать
Все овощи для заготовки должны быть молодыми и нежными, с сочной мякотью. Если кожура у кабачков очень мягкая, ее не понадобится счищать.
Овощи необходимо промыть, срезать верхушки и хвостики. Морковку, чеснок и лук обязательно нужно почистить от кожуры. С перца требуется срезать плодоножку и вычистить из внутренней полости все семена.
Затем натрите морковь и кабачки на специальной терке для корейских салатов.
Лук, сладкий перец и дольки чеснока порежьте острым ножом на мелкие кусочки. Укроп тщательно измельчите вместе со стеблями.
Все подготовленные продукты смешайте в одной большой емкости, посолите и посыпьте корейской приправой и сахаром. Затем влейте растительное масло и белый уксус, равномерно смешайте. Накройте емкость и отложите в сторону примерно на 2,5 часа.
За это время необходимо простерилизовать банки и крышки. Как только вышеуказанное время пройдет, овощи выделят много сока и станут ароматными.
Необходимо разложить по банкам все содержимое посуды – как сам салат, так и всю жидкость с маринадом. Вверху каждой емкости оставляйте 1,5 см свободного пространства.
Простерилизуйте заготовки в кастрюле с кипятком на протяжении 40 минут, закрутите крышки и дождитесь остывания банок, затем перенесите в место для хранения.