Всей семьей мы каждый год ездим к бабушке в литовскую деревню. Там колдуны - местное традиционное блюдо. Моя бабушка готовит их немного по-другому: они такие легкие и сытные и просто тают во рту. Хочу поделиться рецептом с вами.
Ингредиенты
Для приготовления моих любимых картофельных клецек с курицей понадобится:
- 400 г картофеля;
- 300 - 350 г муки;
- 2 стакана манной крупы;
- 1 яйцо;
- соль и специи по вкусу.
Для начинки подготовьте:
- 250 г куриного филе;
- 1 луковицу;
- соль и черный перец по вкусу;
- 30 мл холодной воды.
Для подачи готовых клецек к столу могут пригодиться сметана, жареный лук и масло.
Пошаговое приготовление
- Картофель очистите и отварите до полной готовности. Воду слейте и дайте остыть. Приготовьте из него пюре.
- В пюре вбейте одно яйцо, добавьте манной крупы и тщательно перемешайте. Теперь это тесто.
- В тесто добавьте соль, еще раз перемешайте и оставьте на полчаса отдыхать.
- Теперь займитесь начинкой. Куриное филе измельчите: порубите на маленькие кусочки или пропустите через мясорубку. Переложите мясо в миску, добавьте немного лука, соль и специи и несколько столовых ложек воды. Тщательно перемешайте.
- Тесто еще раз разомните руками и, отрывая понемногу, скатайте небольшие шарики.
- Каждый шарик раскатайте, как на вареники, положите в центр ложку начинки и скрутите. Вы можете придать клецкам любую форму. Я делаю шарики.
Готовые клецки можно сразу сварить. Если много, часть заморозить.
Подача
Клецки отправляем в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, уменьшаем огонь и варим еще 8 - 10 минут.
Для подачи к столу подготовьте свой любимый соус, сметану. Моя бабушка, например, поджаривает лук и мелко-порубленную грудинку. Этой зажаркой поливает клецки уже в тарелке. Вкус просто фантастический! Каждое лето мы объедаемся ее фирменными колдунаи.
А моя мама предпочитает после варки обжарить их в томатном соусе. Это тоже невероятно вкусно, попробуйте!