Обычно это блюдо называется на Кипре кефте. Оно представляет собой маленькие фрикадельки, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки, которые подаются с большим количеством лука. На самом деле это наилучшая закуска, которую легко взять с собой на пляж. Обычно в Турции к ней добавляют булгур и множество отличных ароматных специй.
Необходимые продукты
Для того чтобы приготовить великолепные кефте из баранины, вам потребуется взять следующие ингредиенты:
- 1 стол. ложку оливкового масла;
- 150 грамм бараньего сердца, нарезанного мелкими кусочками и приправленного солью;
- 450 грамм бараньего фарша;
- 100 грамм булгура;
- 1 стол. ложку мелко нарезанных грецких орехов;
- 150 грамм помидоров, мелко нарезанных;
- 2 больших зеленых перца чили, мелко нашинкованных;
- 1 чайн. ложку черного перца;
- 1 чайн. ложку молотого тмина;
- 1 чайн. ложку хлопьев чили;
- полторы чайн. ложки молотого пажитника;
- по 1 горсти петрушки, мяты и укропа, мелко нарезанных;
- 300 мл растительного масла.
Дополнительно для приготовления салата из петрушки возьмите:
- 1 пучок мелко нарезанной петрушки;
- 100 грамм помидоров, мелко нарезанных;
- 1 небольшой зеленый перец чили, без семян и мелко нарезанный;
- 1 перец, мелко нарезанный и очищенный;
- 1 стол. ложку оливкового масла;
- 1 лимон;
- немного соли и перца.
Пошаговое приготовление
Если вы хотите, чтобы у вас получились точно такие же кефте, как те, что подаются на Крите, следуйте инструкциям, написанным ниже:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и выложите обжариваться на несколько минут бараньи сердца. Переложите их в миску и дайте остыть.
2. Насыпьте булгур в миску, залейте кипятком и дайте ему постоять несколько минут, пока он не размягчится.
3. Выложите все ингредиенты для кефте, кроме масла, в большую миску. Теперь их надо хорошенько смешать, а затем посолить и сформировать из получившегося фарша небольшие фрикадельки размером не более чем грецкий орех.
4. Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте в нем бараньи кефте до золотистого цвета и появления хрустящей корочки. Выньте из кастрюли и положите их на бумажное полотенце.
5. Ингредиенты для салата из петрушки нужно нарезать как можно мельче. По сути, по консистенции он должен напоминать сальсу. Положите овощи в миску, а затем заправьте их маслом, лимоном, солью и перцем.
Кефте нужно подавать с салатом и свежим хлебом.