Наступило время года, в которое еще можно покупать хорошую свежую клубнику, но она уже не дешевая. На днях я решила приготовить шоколадно-клубничный торт, но мне не хотелось тратить на него много дорогих ягод. В прошлом месяце я заморозила много недорогой сезонной клубники, и я воспользовалась своей заготовкой. Десерт получился нежным и вкусным.
Он представляет собой безглютеновый чизкейк, не требующий выпечки. Его рецептом я и хочу поделиться.
Что для этого нужно
Для приготовления этого чизкейка понадобится следующее.
Для шоколадной основы:
- полстакана белого сахара;
- полстакана коричневого сахара;
- треть стакана расплавленного масла сливочного;
- 0,75 стакана какао;
- 1 чайная ложка растворимого кофе, смешанного с 2 чайными ложками теплой воды;
- 0,25 ч.л. соли;
- 1 яйцо;
- 0,75 стакана шоколадной стружки.
Для клубничного слоя:
- 3 стакана замороженных ягод;
- 3 ч. л. порошка агар-агара;
- 4 столовые ложки белого сахара;
- 0,25 стакана сметаны;
- 240 граммов сливочного сыра.
Шаг 1: подготовка основы в стиле брауни
Положите полоску пергаментной бумаги на дно маленькой прямоугольной формы для выпечки и обрызгайте масляным спреем.
Хорошо перемешайте сахар, яйцо, масло и кофе в большой посуде.
Добавьте какао и соль, снова тщательно смешайте.
Наконец, положите в смесь шоколадную стружку.
Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении 25 минут.
После выпекания дайте изделию остыть.
Шаг 2: готовим начинку из клубники
Разогрейте ягоды на среднем огне в кастрюле. Обязательно помешивайте ягоды, так как они начинают размораживаться.
Готовьте клубнику, пока она не начнет крошиться и пузыриться, в течение нескольких минут. Ягоды выделят много влаги, и получится очень жидкая консистенция.
Не волнуйтесь об этом – потом начинка будет сгущена. Добавьте в кастрюлю белый сахар и дайте ему раствориться.
Шаг 3: добавляем клубничный слой и собираем чизкейк
Поместите приготовленную клубнику в кухонный комбайн или блендер в горячем виде. Хорошо перемешайте и добавьте порошок агара. Взбивайте смесь клубники и загустителя в течение 2 минут.
Далее добавьте сметану и сливочный сыр и смешивайте все на протяжении трех минут. Как только смесь достигнет подходящей текстуры и густоты, ее можно вылить на основу. Я выкладываю клубничную начинку на корж, пока она остается немного теплой.
Собранный десерт необходимо поставить на несколько часов в холодильник для застывания.
После охлаждения его можно нарезать и подавать. В качестве украшения я растапливаю несколько кусочков шоколада и поливаю ими верхнюю часть торта.