Если вы никогда раньше не занимались консервированием, но желаете начать, обратите внимание это рецепт. Именно по нему я делаю заготовки на зиму. Кроме овощей использую также уксус, сахар и соль. В целом получается довольно вкусно.
Перечень используемых ингредиентов
Сначала запаситесь следующим:
- Огурцами.
- Помидорами.
- Морковью.
- Сладким болгарским перцем. Эти все овощи беру по одному килограмму.
- Репчатым луком. Вы можете ограничиться двумя головками.
- Перцем в виде горошка (9 шт.).
- Укропом (шесть зонтиков).
- Сахаром и солью (по две больших ложки).
- Двумя чесночными головками.
- Водой (полтора литра).
- Уксусной эссенцией. Я использую одну чайную ложку.
С чего следует начать?
В первую очередь я подготавливаю все овощи. Сначала вымачиваю огурцы: определяю их на два часа в холодную воду. Далее занимаюсь морковью, луком и чесноком. Эти продукты чищу, помидоры хорошенько мою, а болгарский перец избавляю от семян и плодоножек.
Стоит отметить: помидоры и огурцы измельчать не обязательно. Перец на разделочной доске шинкую соломкой, морковь – на кольца, а головки репчатого лука – на четвертинки. В небольшой миске довожу до кипения воду.
Чем особенно хорош рецепт, так это тем, что овощное ассорти может быть абсолютно любым, т. е. консервировать можно все овощи, которые имеются на данный момент под рукой.
О приготовлении маринада
Когда все овощи будут подготовлены, перекладываю их в банку. В тару потом определяю чеснок, перец в виде горошин и укроп. После в банку вливаю кипяток, благодаря которому уничтожаются различные микроорганизмы, способствующие гниению овощей. Теперь остается немного подождать, чтобы вода напиталась овощными соками. В целом вам хватит пятнадцати минут.
По истечении этого времени я осторожно сливаю воду в миску, обогащаю ее солью, сахаром и ставлю на плиту. Чтобы жидкость быстрее закипела, сделайте огонь сильнее. Когда содержимое емкости закипит, добавляю указанное количество уксусной эссенции, переливаю его обратно в банку.
Завершающий этап
Теперь вам остается банки закатать, перевернуть днищем вверх и замотать теплым полотенцем. В ходе консервирования я использую металлические крышки. Желательно хранить консервацию в месте вдали от прямых солнечных лучей.