Я очень люблю шоколад и все десерты, с ним связанные. В моей кулинарной книге, наверное, не меньше десятка рецептов различных шоколадных пирогов и пирожных. Но королем десертов сразу стал шоколадный торт с зефиром. Нежный, легкий, красивый - это именно то, что нужно, когда я хочу удивить и побаловать гостей. Я уверена, что простой рецепт займет достойное место и в вашей кулинарной книге.
Необходимые ингредиенты
В принципе, для выпечки понадобится классический набор основных продуктов, которые есть в свободном доступе в ближайшем супермаркете.
Для теста:
- пачка сливочного масла (выбирайте несоленое);
- стакан сахарной пудры с горкой;
- 125 г молочного шоколада;
- два крупных яйца;
- 100 г муки высшего сорта;
- 100 г зефира;
- две столовые ложки порошка какао;
- чайная ложка соли.
Для глазури:
- 60 г сливочного масла несоленого;
- полстакана жирных сливок;
- 250 г сахарной пудры;
- столовая ложка какао.
Все ингредиенты, в том числе куриные яйца, должны быть комнатной температуры. Это придаст выпечке дополнительную пышность. Масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Только следите, чтобы не пригорали края, иначе рискуете получить едва уловимый, но все-таки горьковатый привкус.
Приготовить основу
Прежде чем начать, включите разогреваться духовку до 170 градусов вместе с формой для выпекания. Основой для нашего шоколадного торта станет тесто. Растопите сливочное масло, вылейте его в глубокую миску и добавьте сахарную пудру и яйца.
Пудру я рекомендую обязательно просеять, как и муку.
Благодаря этому не будет комочков, тесто будет пористым и легким. Все нужно перемещать и взбить либо кулинарным венчиком, либо миксером. Масса должна получиться пышной и крепкой.
Вместе с маслом заранее нужно будет растопить и шоколад. Заранее, это значит буквально за 5-7 минут до начала приготовления, чтобы шоколад успел немного остыть, но не затвердеть. Его добавляем в масляную массу вместе с солью и порошком какао. Еще раз взбиваем до полного смешивания.
Выпекаем
Для выпекания понадобится круглая форма.
Я пыталась экспериментировать и использовать для выпечки квадратную и прямоугольную форму, однако торт выглядит тортом только в круглой. Хотя, конечно, может быть, это и личное заблуждение. Но тем не менее.
Берем форму, лучше силиконовую, смазываем ее маслом, выкладываем тесто и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов около получаса. Периодически проверяйте готовность внутри пирога. Он может дойти до нужной кондиции гораздо раньше. Все зависит от духовки. Проверяйте с помощью зубочистки или шпажки. Если тесто остается - корж еще не готов. В то же время следите, чтобы не подгорали края. Если верхушка начинает пригорать, а внутри корж сырой, накройте его бумагой для выпекания и уменьшите температуру на десять градусов.
Готовим глазурь
Пока корж выпекается, занимаемся приготовлением глазури. Для этого понадобится чистая глубокая миска. В нее добавляем растопленное на водяной бане сливочное масло, сахарную пудру, сливки комнатной температуры и какао-порошок. Все нужно тщательно перемешать, чтобы получилась одна цельная сливочная масса. Смесь может получиться слишком сухой. В этом случае добавьте чайную ложку или парочку молока или сливок.
Помните, что глазурь довольно быстро застывает благодаря сахарной пудре, поэтому готовить ее заранее не имеет смысла. В приготовлении глазури есть место для творчества. Вовсе не обязательно делать ее белой. Можно использовать пищевой краситель или даже несколько и равномерно распределить их. Такой вариант подойдет, если вы готовите угощение для детского праздника.
Собираем торт
После того как основа для торта будет полностью готова, вытаскивайте ее из духовки, но не выключайте огонь. Приготовленный зефир нужно порезать на мелкие плоские дольки или кубики и щедро посыпать пирог сверху. Равномерно распределите зефирную массу и снова поставьте в духовку на 5-10 минут для того, чтобы зефир полностью расплавился.
Когда будете загружать жидкое тесто в форму, не заполняйте ее до конца. Помните, что тесто при выпекании увеличивается в объеме. Кроме того, нужно оставить место для зефирной начинки. Зефира не жалейте. Должен получиться толстый качественный слой. Когда зефир расплавится, вытаскивайте форму из духовки и дайте несколько минут остыть. Только только после этого полейте торт сверху глазурью. Используйте кулинарную кисть, чтобы выровнять слой. Если кисти нет, возьмите столовую ложку, смоченную в холодной воде, или на крайний случай собственные пальцы.
Дайте торту полностью остыть, а затем поставьте в холодильник на несколько часов. Торт можно подавать как холодным, так и теплым. Все зависит от того, каким образом вы хотите лакомиться зефирной начинкой. Торт можно украсить взбитыми сливками, ягодами и цукатами. Кстати, он будет смотреться еще более празднично, если цветную глазурь украсить ягодами в тон. Как и в каждом десерте, здесь тоже можно проявить свою фантазию дизайнера.