Тем, кто обожает кулинарные эксперименты и любит пробовать что-то новое, предлагаем приготовить сочные пшенные котлеты без мяса. Они подойдут и на завтрак, и на обед, и в качестве завершающего приема пищи. Котлетки из крупы ничем не уступают мясным, а даже их превосходят. Содержат большое количество белка, растительной клетчатки и полезных элементов.
Что понадобится на 4 порции
Ингредиенты:
- 125 граммов пшена;
- 100 граммов твердого сыра;
- 100 граммов творога;
- 1 яйцо;
- 1 кабачок;
- 1 морковка;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 4 зубка чеснока;
- 10 граммов куркумы;
- 5 граммов копченой паприки;
- 40 мл масла оливкового;
- 5 граммов соли;
- 5 граммов черного молотого перца;
- 50 грамм сметаны для подачи.
Как приготовить котлеты
На огонь поставить 1,5 л воды и дать ей закипеть. Всыпать пшено, соль и перец, проварить до мягкости крупы от 20 до 30 минут. Дать полностью остыть.
Подготовить овощи: очистить от верхней кожицы, удалить хвостики. Кабачок с молодой морковкой натереть на крупную терку. Лук и сельдерей нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить до прозрачности репчатый лук и измельченный чеснок. Добавить сельдерей, тертую морковь с цукини и специи по рецепту: паприку, соль, перец, куркуму. Пожарить 4 минуты и снять с плиты.
В миске смешать творог, тертый сыр, остывшую пшенную крупу и обжаренные до мягкости овощи. Вбить куриное яйцо, хорошо размешать и попробовать на вкус. Если соли недостаточно, посолить еще немного. По желанию можно добавить еще сушеный укроп.
Набирать столовой ложкой пшенную массу и смоченными в воде руками формировать небольшие аккуратные котлетки продолговатой или круглой формы, кому как удобнее и привычнее.
Обжаривать в масле до румяной корочки с обеих сторон.
Подавать котлетки горячими со сметаной или сметанным соусом из соленых огурцов и свежей зелени укропа.